万州炸酱面碉堡了!这是要走出国门的节奏!

万州生活2020-05-18 16:21:57

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5月13日,记者获悉,刚注册的万州老万县杂酱面,因其不浑汤、不油腻,清香可口,引来外商争相订购。


相传万州杂酱面始于东汉建安二十一年,千百年来,因其红润发亮、香气四溢,成为万州美食一绝,烹饪方法广为流传,全国各地开起了不少万州杂酱面面馆。


可是,万州人胡应超在新疆、北京、兰州等地吃过当地烹饪的万州杂酱面后,觉得这道美食走出万州就变了样。


去年,老胡投资500万元注册成立重庆市达优食品有限公司,请来6名当地“吃货”组成研发团队,立志要让外地人吃上原汁原味的万州杂酱面。


老胡说,万州杂酱面最核心部分是杂酱的制作—肉要来自农户散养的粮食猪后腿及腰上的肉,瘦肉率要达到65%;酱料选取万县老豆瓣、云阳红狮香菜、四川汉元干花椒,辣椒、生姜、香葱、大蒜等都要来自高海拔地区。另外,面条要选取山东高精面粉,得自己加工制作。


57岁的李庆刚是研发团队最年长的技术人员。他告诉记者,自己开了20多年杂酱面馆,未见过像老胡这样精细做杂酱面的。


历经一年研发,今年2月,老胡的杂酱面成功注册商标老万县杂酱面。为验证老万县杂酱面成色,当月,老胡买回万州7家知名杂酱面和自己的杂酱面分装在8只杯子里,杯底写上面馆名字,请来8名“本土吃货”品鉴,结果老胡研发的杂酱面获最佳好评。


13日,记者见到了这种即将走出国门的杂酱面— 一个纸盒里有4个小包装,两个铁制罐头里是杂酱,两个塑料袋里装着面条,食用时,只需取一份面条煮好,伴入一份杂酱即可,十分方便。记者现场品尝后,发现其不浑汤、不油腻,清香可口。


“今年2月投入生产来,已销售了9万份。”前不久,胡应超带着他的老万县杂酱面参加了在四川成都举行的全国糖酒会,美籍华人周家豪品尝后买了24盒带回美国,随后提出代理请求。不久,法国、韩国等地客商纷纷与老胡接洽,表示愿在当地代理老万县杂酱面。


胡应超透露,杂酱面出口的国内手续基本办结,只要国外手续办理完毕,万州杂酱面就可以走出国门了

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