好吃哭了!人家云南不是只有过桥米线好吗

中国西藏网2020-09-24 10:55:50

有多少吃货跟我一样,没到过云南之前,一直傻傻以为云南美食只有过桥米线?来到云南迪庆藏族自治州后,被这里的精致美食震撼到了!黑土陶锅山菌煲土鸡——在迪庆香格里拉市尼西乡,藏式黑土陶制作工艺已传承近3000年,如今已是国家级非物质文化遗产。因为用这种传统陶锅炖的食物味道特别鲜,所以深受云南、四川一带居民的喜爱。还有不少外地人买回去当工艺品。

土猪腊肉——这是迪庆很普遍的一道家常菜。区分品质高低的标准跟红酒差不多:产地、原料和年份。至少要腌制一年才算合格,如果是腌制五、六年的那就是上品了。当地人说这种腊肉的肥肉吃了不会胖,不管你信不信,反正我(mei)信(shao)了(chi)。 

新鲜松茸——6月中旬正好是大名鼎鼎的松茸在迪庆州上市的季节。迪庆州维西县的吃法是生松茸切片蘸芥末酱油。据说拇指大的一朵新鲜松茸市价人民币50元,几乎全部出口日本。不少人对此表示愤愤不平:为啥好东西要给日本人?国内市场完全有这个消费能力嘛!深感有道理。

蜂蜜天麻——天麻不是治中风的中药材吗?还能直接生吃?迪庆的人们习惯新鲜天麻切片蘸蜂蜜吃。口感有点像萝卜片,药味很大,如果不蘸蜂蜜,相当苦。

羊肚菌汤——图中黑不溜秋的就是传说中的羊肚菌,这种小小的蘑菇,伞盖长得像极了涮火锅的牛百叶,别看模样不起眼,味道简直鲜美极了。

爆炒牦牛肉干——在藏区,美食中一定会有牦牛肉干,一般都是蒸熟切片。不过,号称“迪庆州美食中心”的维西县别出心裁,用干辣椒和大葱爆炒过的牦牛肉干别有一番香辣滋味。

干煸小土豆——高原上的土豆是绝对的美味,生长期拉长后,土豆变得更糯、更粉、更香甜,有着一股奶香,好吃得不得了。竟有人因为我把她支开后自己吃光了最后3只土豆就扬言要恨我一辈子……

苦荞饼——藏族妹纸说,这种看上去很像绿豆糕、用苦荞做的家常面食是迪庆当地想减肥的美女们的首选,如果坚持主食只吃这个,一个月能减脂2斤!名副其实,苦荞饼确实有点苦……

燕麦饼、野菜饵块和血肠——都是迪庆家常点心,黄色的是燕麦饼,淡绿色的是野菜饵块,黑紫色的是血肠。

板栗红烧鸡——重点是板栗,虽然还不到板栗成熟的季节,不过这高原的老板栗也是很香甜的。

玉米面馒头——原谅我吃货生涯资历浅,能把馒头做得仿佛可以听到花开的声音,尚属仅见。最经典的在于馒头下面衬着的那片新鲜玉米叶,水汽蒸腾中,是这方水土最纯粹的滋味悄悄充盈,让馒头也绽放出了芬芳吗?云南迪庆,真是个从心到胃都让人难忘的地方。


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责 编丨李雅妮