972咱驻马店人就爱这一口!超级无敌好吃面,一学就会!

快乐9722020-09-25 08:46:25

咱们驻马店人,就是爱吃面,几天不吃,心里就惦记得慌!亲,你都爱吃啥面?这里给你收集了6种面的做法,简单易学,关键就两个字:好吃!吃货们果断收藏!


臊子面



食材:

五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g

、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒

面适量、豆腐1块、韭菜适量


做法:

1)五花肉肥瘦分开切成小丁

2)锅中加适量的油,热至7成

3)将肥肉倒入锅中煸炒

4)将肥肉的水份煸干,出油

5)倒入瘦肉丁

6)当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀

7)加入极少量的酱油,为了上色。

8)加很多很多的醋

9)用醋将肉片淹没。大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖。

10)肉9成熟时,加入大量的辣椒面

11)加入干辣椒辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。

12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形,木耳

撕碎

13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

14)用做完肉臊子的锅,加水,醋煮开

15)韭菜切碎

16)撒入韭菜

17)压面机压好面(也可用买来的面条代替啦)

18)小白菜清洗备用

19)把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候,将小白菜丢进去翻个滚

儿,和煮熟的面一并捞起

20)面要很细,一次不能煮太多,记住三字箴言:薄,劲,光

21)加入熟的蔬菜片;加入刚才做好的肉臊子

22)加入烧好的酸汤


奶酪鸡蛋意大利面


食材:

鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜

适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量


做法:

1)取一深锅,烧开水,放入1小勺盐

2)约过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将

面条拨开面条

3)烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀

,备用

4)鸡蛋切丁

5)蒜切末

6)锅内倒少许橄榄油,加入蒜末

7)蒜末烧至微黄后加入高汤

8)加入适量盐、料酒、鸡精

9)高汤烧开后加入意面

10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀

11)加入奶酪粉翻拌均匀,出锅装盘,趁热食用


冷面


食材:

牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量

、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺

、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量


做法:

1)准备牛肉

2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净

3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

4)大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片

5)肉汤用滤网过滤

6)加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰

箱里冷藏

7)事先冻好的冰格拿出

8)冰块铺在碗底

9)冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在冰块上冷镇

10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两

半,梨和苹果切丝,泡菜切丝

11)冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、

泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去

12)最后把冷藏好的肉汤倒进去


重庆小面



食材:

鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1

勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2

勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜

70g、熟花生米30g、榨菜50g


做法:

1)五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁

2)花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面

3)熟花生米去皮切碎

4)榨菜切末

5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许

凉开水,成为姜蒜水

6)锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油

7)再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒

8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽

基本变干,放入碎米芽菜

9)炒出香味即可盛出

10)锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干

水分后切段用香油拌均匀

11)锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟

12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐

、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀好底味

13)把煮好的面条分别捞入碗中

14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小

葱花即可


云吞面


食材:猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油

适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量


做法:

1)准备材料

2)韭黄洗净切碎

3)虾仁一半剁碎,一半留用

4)猪肉馅里加入姜末,加入生抽

5)淋入料酒

6)加入蚝油

7)撒入胡椒粉

8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀

9)韭黄放入猪肉馅里

10)下入虾仁和虾仁泥拌匀

11)把馅包入小馄饨皮中包好

12)锅中放入高汤,加入精盐

13)撒入胡椒粉烧开

14)另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中

15)下入小馄饨煮熟放入碗中。

16)碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可


炸酱面


食材:

手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1

个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜

50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料

酒适量、油适量、盐适量


做法:

1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

2)油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来

待用

3)油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然

后将肉丁盛出

4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

5)锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香

6)酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁

7)然后倒入肉丁

8)倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约

10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水

9)炸好的酱盛入碗中

10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备


11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用

12)锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,

面不要煮的太烂,有咬劲最好吃

13)面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃