初夏里的云南凉米线

温哥华北岸登山队2018-11-06 12:16:31

温哥华今年的夏天来得特别早,告别了绵绵的春雨,映着蓝天白云,孩子们早早地换上了短袖衣裙。妈妈们一定想把那些吃了整整一冬的牛羊肉撤下,给孩子们做出一盘开胃的饭菜。贴心的美食组长小熊特意为我们安排了学做凉爽美味的云南凉米线。




这次的美厨组活动在Flora家举办,随着各位美女们的陆续到来,Flora家还来了一位“不速之客”---一头美丽的小鹿,引得大家一顿狂拍,可爱的小鹿一点不怕人,与美女们对视好久,Flora讲“鹿们一定知道我家今天来了好多美女,先派个先锋来看看~”


看完小鹿,来学做米线了:今天的美厨教官是云南美女Jin。首先我们来看一下做赵氏云南凉米线需要准备的材料:主材就是云南过桥米线(江西米粉)啦。配料有:韭菜、木耳、葱、姜、蒜、香菜、洋葱、大红辣椒 、胡萝卜、腊腌菜(云南特产这里没有卖哈,个人觉得可用其他类似的酸菜或榨菜代替)、猪肉馅、花生米、鸡枞菌 (又是云南特产,买不到,个人感觉可用香煎蘑菇片代替)




调料:甜酱油  生抽 老抽 香油 盐 胡椒粉 辣椒油




其次就是看制作过程了:Jin美女一进厨房就麻利地开始煮水下米线。米线最好提前发泡,发泡时间可长可短,几个小时至一整晚都是可以的,实在没有发泡,现煮也可以,掌握的尺度是米线煮到用筷子能夹断就可以了。

煮米线的同时,可以准备其他配料。1.韭菜洗净切段,木耳发泡,然后都用水焯一下;

2.葱、姜、蒜、香菜切末;

3.洋葱、大红辣椒 、胡萝卜切丝;

4.花生米,放适量油炸香。

5.制作辣椒油,用花椒 、八角榨油 再放入辣椒面和芝麻)

6.炒肉末。冷油放肉末,肉划散后再点火,肉沫8成熟再加腊淹菜加盐 。






等到米线煮到能用筷子夹断时就捞起过凉水,盛入一个大的容器内,加入适量香油拌匀。将准备好的全部配料倒在米线上,再加入上面提到的调料。各种调料的具体配比可根据自己的口味来添加,当然,配料也可根据自己喜好进行增减。最后将所有的材料拌匀,一盘凉爽可口的凉米线就大功告啦!个人感觉凉面也应该是同样的做法,大家可以在家尝试一下,做出张氏李氏四川凉面来和家人分享。




在这次活动中有个细节最让人难忘,因为辣妈们一直在流哈喇子,所以Jin老师煮了整整一大袋云南米线,用了一个大号蒸锅来完成最后的搅拌工序,站在一旁的美女们每人都瞪着眼睛左手拿个盘右手拿双筷咽着哈喇子等不急了……




每位参加活动的美女都带来一份美食,可是那一大蒸锅的米线还是被风卷残云般地消灭掉了。繁忙的junmei大队长掐指一算,进门的点不早也不晚,既不用一直留着口水等,还能美美地吃上两盘!可怜小熊组长来晚了,只剩下残羹剩饭了,更悲催的是大威德,中级健走后饥肠辘辘,想来饱餐一顿,一直在美食群里问,还有吃的吗?还有吃的吗?……没有回应,哈哈~






剧透了!其实享受美食的过程是非常美好的,阳光明媚,坐在Flora家宽敞的餐厅里,欣赏着美丽的无敌海景,一桌美食当前,junmei送来的鲜花娇艳无比地盛开着,一众美女欢声笑语,好不惬意!







美味的云南凉米线,估计很快又会在各位家中炮制而出,伴随我们度过整个的夏季~