南京竟然也有了超正宗的老北京炸酱面!就在新街口!

吃货金小妹2018-04-15 13:40:53

广 告

我们只推荐最好吃的地方

商家爆料QQ279952124

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南京人爱吃面已经到了百吃不厌的地步

皮肚面、老卤面、小煮面、凉面、干拌面……

只要叫得上名字的面条,在南京总能找到

可谓独偏偏少了一种面


炸酱面

黄豆酱和甜面酱各放一半

瘦肉丁和肥肉丁五五熬成的炸酱

黄瓜丝和豆芽当菜码

搅拌开了先挑着肉丁吃

满嘴香喷喷的再呼噜呼噜吃面

……

终于金小妹在新街口管家桥发现了一家店

名字就叫“京福堂——老北京炸酱面”





开业以来天天爆满


这家小店藏在管家桥的华新美食节一楼,门牌很大很显眼,不过需要往下走十来个台阶,是一个隐在地下的小面馆。

虽然店不大,但每天的生意却好到爆,尤其是吃中午饭的时间,来晚10分钟,就要在门口等上一会儿了。

刚开业的它是这样的


花篮都要把入口给挡住了


不管什么时候,都是人满为患,排长队,占位子!如果一个人来那就只能看运气能不能找到一个容身之地了;两个人来,一个人先占座,一个人去付钱~简直绝配!

现在的它依旧忙得不可开交

除了堂食,店家也做外卖,而每天外卖的销售额也快和堂食持平了。

金小妹站着看了一会,只见收银小哥、端盘阿姨、后厨大厨,甚至连外卖员的取餐流畅度的都让金小妹惊呆了!这不是事先排练好的?整个过程简直是行云流水啊,天呐!这家店究竟有什么大招啊?


古色古香的中式环境

虽说一家面馆最重要的是口味,但在一个看脸的年代,要是环境也能跟得上自然是最好不过的了,尤其是在新街口市中心的黄金地段,精致有特色的装修更是吸引上班白领一族的青睐。



这家面馆主打地道的北京中式风格,庭院里灰调的围墙,树枝调皮的生长成型,小鸟驻留在树枝上叽叽喳喳的叫着,橙色的暖色光打下来,让人移不开眼。



同样是灰色的围墙,用青花瓷的碗盘点缀上去,“性冷淡风”瞬间缓和了不少,而且增添了”老北京“的味道。



中国的书法闻名天下,这一幅题字更是散发了浓浓的文化气息。配上灯饰,不由的就会身临其境,一晃神,以为自己穿越回上世纪八九十年代的北京。



如果不是这面显眼菜单墙的出现,金小妹都快忘了这是一个吃饭的地方。用像墨一样的黑色作为底色,黑色瓦片更是对整个环境、整个氛围起到了锦上添花的作用。而上面金色的字,又让金小妹跃跃欲试,毕竟身在南京,能体验到这么正宗的北京风味实在是不容易啊!!



一碗看似简单却深谙功夫的炸酱面


炸酱面只是一碗面,平淡无奇,看起来也不是多么的精致美观。看似普通却很讲究,面、酱、面码每一样食材都很简单,都是常用的,但制作起来都有规矩、都很精细,只有每一步骤都到位了,才能吃到地道可口的炸酱面。




原味炸酱面 16元


一份炸酱面的套餐包括:一碗炸酱面、一碗清淡解腻的汤、一碟开胃的萝卜和花生米,完全够当一顿正餐。炸酱和面条是分开的,放多少炸酱,大概什么口味全部都掌握在我们自己手中,这种手握天下的感觉,一个字来形容就是:爽!!!



地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。“先用花椒油煸肉,倒入七分黄酱、三分甜酱,肉变色后再放葱花。 一锅酱如果有一粒葱花焦煳,那就是失败,所以掌握火候很重要。”

据说为了能学到真正的老北京炸酱,京福堂的老板还特意去北京培训了半年,北京老师傅手把手教制酱、做面,做到“绝对地道,保证口味”。


为了保证炸酱的口感,老板坚持只用雨润的鲜肉为原料。“其实刚开业那会有很多肉贩子来向我推销冻肉,价格比鲜肉要便宜一半,但我没答应,冻肉鲜肉的口感能一样么?顾客又不是傻子!”



用五花肉丁为原料,且肥瘦肉比例都需要经过严格的测量,为的就是既保证口感,又符合现代人的健康要求。也正是有了这一碗好酱,让京福堂俘虏了一大批炸酱面爱好者的心。



美美的拌上一拌,香菜豆芽黄瓜丝炸酱,让它们翻滚在一起。面条就傻傻的渗入了它们的香气,放进嘴里,暖暖的,人生都圆满了!!



然而,放入嘴中的第二步咬面条当真是震惊到金小妹了!跟南京面条不同的是,它非常非常非常有嚼劲!都说北方陕西的面条有特色,可是这京福堂的面条毫不逊色呀~!



任性的抖一抖,它的Q弹就不言而喻啦~~~



非常幸运的是,金小妹看到了这面条的庐山真面目!一根一根像圆柱体一样~据透露这面条是独家定制的哟!



当然,如果你是个无辣不欢的人,贴心的店家也为你准备了川香酱~放入了秘制的辣椒哟!



川香牛肉炸酱面 19元

两种酱唯一的不同就是有无辣椒啦~~可是这家店的炸酱和外面店的炸酱区别便不是这种简单了,因为店家最大的绝招就是这肉酱了!                                                              
吃炸酱面最高的境界是什么?是让你吃出了妈妈的味道。用大碗盛上满满一碗,放上菜码,满满的盛两勺炸酱浇在面上,胡乱拌两下就马力全开风卷残云,埋头苦干消灭掉两碗。


除了干面,还有汤面



重庆小面 16元


不想吃干拌面,那就霸气的来一碗汤面!重庆小面的辣度你能受得了吗?在寒冷的天气里,用辣椒来取暖好像也不错??面条跟炸酱面的面条完全不同,不会那么有嚼劲,却更能沁入汤汁的味道~趁热吃一口,“唆”入“殷桃”小嘴,你们就会知道在它的面前,形象有多不重要了!



重庆酸辣粉 16元

麻雀虽小,五脏俱全~粗面、细面、和这种典型的重庆酸辣粉让来吃面食的你无可挑剔~晶莹、Q弹、酸辣、芝麻香、花生脆,它全部都有。




秋天这么燥,来碗滋补的汤吧


这家店的老板是福建人,福建人爱喝汤可是出了名的。中国八大菜系中的闽菜是以福州菜为代表,而福州菜最大的特点就是“重汤”,有“无汤不行”之说。而且,福建人注重炖汤更能吸收食材本身营养的理念,烧汤制羹时还常加入当归、党参、枸杞等中药。这样的汤不仅美味,还很养生。


草根排骨 12元

排骨后面这个像草根一样的中药材,是老板特意从福建带来的,和排骨一起炖,清凉去火、滋补养颜。


枸杞红枣乌鸡 16元


这个汤不用多介绍也知道适合女孩子了,尤其是在寒冷的季节,喝上一碗,小脸红扑扑的,比什么化妆品都管用。


花旗参鸽子 18元


民间有“一鸽胜九鸡"的说法,鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效。在秋冬多喝这个汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循环,让你秋冬也美美的。



花旗参的营养价格就不用金小妹多说啦,而京福堂的花旗参不是批发、不是采购,而是真正从山上直接采摘下来的!!!




吃碗面走出面馆,金小妹恍惚觉得这炸酱面就像南京人,活的简单大气,但绝不将就,有规矩,有精气神,有底线。自己看得起自己,对得起别人。


如果你想和老板谈谈合作、加盟

可以尽情骚扰他


加盟热线:4006159517



【独家福利】


进店出示本条微信

即可享受


点任意一款炸酱面


即可立减5元

(限每人一份)


活动时间:2016年11月11日前



商店信息


京福堂老北京炸酱面


新街口店

地址:管家桥华新美食城

电话: 18061448739


江宁店

地址: 东山街道双龙大道595号武夷商城风尚阁4幢121室

电话:13626016653


中山东路店

地址:中山东路二条巷51号107



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