从烤鸭到卤煮、从小吊梨汤到老北京炸酱面,6.8折在「北京院子」把帝都美食吃个遍!

天津美食探店2021-01-07 07:02:43

文/620 图/刘雯


一直认为天津是个包容感很强的城市

特别是在美食方面

怎么说呢

西餐、日料,甚至“种花家”八大菜系

个个都在天津火了一遍

唯独北京菜在津城里屈指可数

这不,航天道上新开了一家北京菜馆子

宫廷菜、老北京小吃、小吊梨汤

甚至很多在北京街头已经见不到的传统小点心

在这儿通通都能吃到

如果你想尝一下正宗的“京味儿”

不妨来寻一下梧桐58号院的「北京院子」



北京菜虽不在我国八大菜系中占有一席之地,但它作为多朝都城,吸收了满汉民族饮食精华,不管是宫廷菜、还是老北京小吃,都形成了自己独特的风味,老饕们便称之为“京帮菜”,精巧,亦或是局气,每一道菜都是满满的“北京式讲究”。



梧桐58号院的「北京院子」倒是让人十分惊喜,从进门的青砖红墙大屏风,再见前台的“算盘墙”,八仙桌椅满眼福,每一处布置无不释放着精美局气的老北京气息,恍惚穿越到了那个“四九城”,人与人见面都要弯腰作揖再互道一声“吉祥”。




大栅栏(da shi lan er)、礼士胡同、烟袋斜街,这些让人耳熟能详的老北京元素静静隐藏在细枝末节里。看着一张张黑白老照片,耳边还传来声声北京琴书,嗬~这可算来对地儿了。




精品烤鸭

逛故宫,吃烤鸭,大概是各地游客到北京吃喝玩乐的必选项目。不论五湖四海,几乎很少有人能抵挡烤鸭的诱惑,不然怎么“中国吃货地图“中,北京这块地儿的代表美食就是烤鸭呢。

北京院子的烤鸭用的挂炉烤法,也并非干烤。在鸭子身上上开个洞,取出内脏并吹鼓鸭身,再灌入清水后用丝线缝合,填上鸭子大屁股后挂炉上一烤。体内的水沸腾形成的蒸汽把鸭膛膨胀,鸭皮撑开,这样烤出来的鸭子口感最好。


酥脆的鸭皮与香嫩的鸭肉沾点儿甜面酱,配上山东甜葱和黄瓜条,要想味道特别还可以加上山楂条,清香的荷叶饼一裹,一嘴咬下去,满口甜酱鸭香。倘若还想体验一把旧社会满人贵族的吃法,那就再蘸些白糖,这可就是妥妥的文艺格格范儿了。



小吊梨汤

“早年间京剧盛行,观众听戏时,会不断的为台上的名角儿鼓掌叫好,一场下来,唱戏的人需要润润嗓子,听戏的观众也喊得口干舌燥。散戏之后,大家来上一碗梨汤,润喉解渴。那时售卖梨汤,以铜壶提吊作为称量工具,一吊一壶,半吊半壶,就得了「小吊梨汤」这个名字。”



雪梨与银耳,加些许冰糖、红枣小火慢炖八个小时,便成就了这壶小吊梨汤。轻注杯中一缕梨汤,温润甘甜,并没有想象中的甜腻,微泯一口暖喉,再泯一口暖胃,好不惬意。




老北京炸酱面

炸酱面是北京人一年四季餐桌上必不可少的吃食儿,一碗好吃的炸酱面,首先面要透亮,酱炸的要够滋润,菜码布的要讲究,小料配的要精细。北京院子的炸酱面三份起售,人多时作为主食比较合适。


一份炸酱面的好坏,这酱的口感可是主角。大豆酿的黄酱做底,再配上白面粉做的甜面酱和上等五花肉,上锅炸上半个小时,一碗喷香的炸酱就得活了。



黄瓜丝、胡萝卜、白菜丝,这三种“万能却又百搭”小料与香浓的酱拌在一起,每吃上一次就感慨一次,如果一个月只能有一次吃面的机会,我百分百会选择老北京炸酱面!



老北京卤煮

卤煮是老北京土生土长的吃食,甚至比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”,据说光绪年间,因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之便成了卤煮。



卤煮最讲究的便是肠肥而不腻,肉烂而不糟,火烧透而不粘,汤浓香醇厚。一份香喷喷的卤煮,听说梅兰芳大师唱完戏后都会叫上一碗来当宵夜吃呢。



干炸丸子

正宗的干炸丸子注重的就是一个字——“脆”,不仅刚上桌时外焦里嫩,就算喝了一轮小吊梨汤后,丸子的外皮还是焦脆十分,这道出了名的北京小吃几乎是桌桌必点,鲜香适口,如若配上一碟辣椒面,大有取代锅巴,作餐桌休闲零食之势。



手剥虾仁

一盘清炒手剥虾仁,食材新不新鲜第一口就能吃出来,虾肉Q弹细嫩,回味还稍带香甜,免去剥壳烦恼,一只接着一只吃根本不是问题!



乾隆白菜

“嗨,不就是麻酱拌白菜吗”,没错,这其实就是麻酱拌白菜,可也是乾隆爷最爱的一到菜。食材看似简单,做起来也是有一定难度,麻酱+蜂蜜+醋+芥末+秘制烧汁的一定配比后,白菜叶也变得如此美味,不一小心就吃到了“乾隆同款”。



啤酒湖鸭

北京也是各个地方菜式的大融合之地,来北京院子点上一份川菜的人也不少,别的不说,就这啤酒湖鸭的口味当真是在津城数一数二的了。花椒青椒朝天椒等几种辣椒的组合,造就了这份啤酒鸭的“威力”,对自己吃辣能力有自信的人,不妨来挑战一下。



北京四盒园

几样传统北京小糕点组成的“四合院”,驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、芸豆卷,这儿的糕点师傅手艺可不比老北京糕点师差,在菜单的糕点页中,还能寻到很多“四九城”都很难吃到的糕点呢。



抓炒里脊


北京糖饼



优惠信息

4月17日-4月30日

美食探店粉丝凭文章到店

午市68折
晚市78折

(六日除外,酒水除外,仅限大厅)

商家资讯

店名:北京院子

地址:航天道与科研西路交口梧桐58号院

电话:022-58956988

营业时间:午市11:00-14:00 晚市 17:00-21:00 



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