蒙自不遗馀力推进“国非遗”过桥米线传承与保护

文化蒙自2020-09-15 16:42:20

蒙自过桥米线是我省的特色食品,现已列入第四批国家级非物质文化遗产名录,以用料考究、制作精良、吃法独特、独具风味闻名中外。近年来,蒙自市采取扩大宣传力度、打造专属品牌、编辑专著专集、创作文艺精品、培养后备人才等有效措施,大力推进蒙自过桥米线的传承保护。


从2005年,蒙自市开始对过桥米线的传统制作技艺和文化进行全面细致调查挖掘,过桥米线的传说、米线的传统制作技艺、汤料制作技艺、过桥米线最传统的吃法等,将所有资料进行数据档案库保存。

《小崔说事》栏目组走进蒙自宣传过桥米线

2007年,中央电视台走遍云南摄制组拍摄蒙自过桥米线,全方位、多角度的展现了过桥米线文化,节目已在央视12频道《春节七天乐、小崔说事栏目》播出。2009年12月,“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准。


2009年至今,蒙自市已成功举办了四届“中国•蒙自过桥米线美食文化旅游节”,制作出了世界最长的米线、最大的锡碗、最长的锡筷,并获得了上海大世界基尼斯记录认证。


世界最长的米线


锡碗之最


锡筷之最

蒙自先后获得了“中国过桥米线之乡”、“中华特色美食名城”荣誉称号。发行了蒙自过桥米线邮票纪念册;选拔了“米线姑娘”形象代表。


2011年,云南省的标准化会议在蒙自召开,由多家米线企业制定的《过桥米线企业标准》出台,一碗过桥米线竟然有6705项标准。


至今,中央电视台、韩国国家电视台、台湾行脚节目、亚洲卫视、云南卫视等多家媒体走进蒙自专题报道了蒙自过桥米线。蒙自电视台拍摄了电视短剧《过桥米线》播放宣传。编辑出版了《过桥米线》大型图书。成立了省、市两级“过桥米线协会”。批拨土地扶持江氏兄弟传承蒙自传统过桥米线,成立了“桥香园蒙自过桥米线博物馆”,搜集、保存传统木榨米线部分设备及资料。建成蒙自南湖缘过桥米线有限公司,规范管理各米线榨制经营户。表彰有突出贡献的传承人,有效增强其责任感和使命感,调动了传承的积极性。


桥香园博物馆木榨米线机模型

下一步,蒙自市将继续调查、整理“云南蒙自过桥米线”资料,建立“云南蒙自过桥米线传习馆”,建设“云南蒙自过桥米线博物馆”;编辑出版一批“云南蒙自过桥米线”的专著专集;鼓励在当地有影响有代表性的传承人恢复前店后坊的经营模式,扩大经营范围;利用文艺形式,打造具有深厚文化底蕴的反应传统过桥米线的精品文艺节目,扩大宣传面;积极组织有实力的经营户参加全国和世界级的餐饮美食竞赛,不断提高“云南蒙自过桥米线”的知名度;举办传承人培训班,壮大传承人队伍。不遗余力推进“国非遗”过桥米线传承与保护。