常州也有超正宗的老北京炸酱面,赶紧点进来看看

拾惠记2018-10-01 12:58:31


在北京,炸酱面是一个很神奇的存在

就像小面之于重庆,烩面之于河南

一碗好的炸酱面,不是说卖的有多贵

也不是说看起来有多讲究

只要吃完面之后,让你有种想舔碗的冲动

那它就是碗好面!!!



炸酱

炸酱面的灵魂就在于那一碗酱,老北京人称为“小碗干炸”,其中的重点就在一个“炸”字 ,一煮,整锅酱就算完了。据说小碗干炸的标准就是一个:炸好的酱放在碗里,用筷子中间划开,缝隙不粘合,这样才算真正上好的小碗干炸。 



酱是用五花肉丁做原料,把肥肉炸出油,肉丁自然不腻。据说海碗居的秘方是3份六必居稀黄酱配6份六必居干黄酱,不过每家每户都有自己的独家秘方,“香”才是关键!!


面条儿


吃炸酱面,还是手擀面最棒,够劲道够过瘾!毕竟就算酱炸的再地道,放在糟面条儿里也一样不是个味儿……和面的粉,老北京人最爱白面和棒子面的混合,这是老北京人做面的精髓。


菜码儿



面码儿讲究的是顺应四季,春有小水萝卜缨儿、香椿芽儿、青蒜;夏有新蒜、黄瓜丝;秋有掐头去尾的豆芽儿菜,冬有嫩白菜丝儿、心儿里美,虽然简单却绝不将就。

可是北京那么远

怎么能够时时吃到这么正宗的炸酱面呢?

今天小编就来为大家推荐一家

正宗的老北京炸酱面


陆福堂老北京炸酱面


陆福堂老北京炸酱面是一家连锁店,店内装修古风古色,浓郁的老北京风格,让你不到北京也能体会到正宗的炸酱面。



陆福堂老北京炸酱面量大实惠,菜码儿丰富。估计是常州最有北京味道的炸酱面~~面条冬天默认锅儿挑,夏天默认过水。



他家的炸酱咸淡适中还能尝到大块儿肉丁,考虑女孩子不吃太油腻的,肥肉早已消失在炸酱过程中。

地址:钟楼区永红街道紫荆东苑16号

联系电话:18059184209


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