北京美食No.1,佛系吃货也为它疯狂!

舞动达州2021-09-13 14:37:34


要说最能代表北京的美食,每个人心中都有自己的提名,炸酱面、京酱肉丝、驴打滚、涮羊肉...但要说外地人和外国人眼中,北京美食No.1,那必须是北京烤鸭!

油亮酥脆的皮蘸着白糖,放入口中一瞬间就化了,只留下舌尖上不散的油香。嫩得流汁的鸭肉带着皮,在酱里一蘸,加上葱丝、黄瓜丝,用薄薄的荷叶饼一裹,来上一大口,别提多爽了!

你没想到吧,北京烤鸭在家也能做!今天小果儿就将烤鸭、荷叶饼和酱料的家常做法一口气教给你。学会了再也不用去外面排队等位,随时想吃就能做。快试试吧~



家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料

by Sukimoe


·主料·

鸭子|1只

面粉|400克

黄瓜|1根

葱白|1节


·配料·

甜面酱|3茶匙

豆瓣酱|1茶匙

白糖|2茶匙

蜂蜜|3茶匙

白醋|1茶匙

料酒|1茶匙

温水|半茶匙


·做法·

1. 鸭子清洗干净。

2. 用刚烧开的水烫三遍,注意要把每个地方都烫到。

3. 用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来。

4. 三勺蜂蜜、一勺料酒、一勺白醋、半勺温水调匀。

5. 均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上,注意鸭翅、鸭腿下面也要刷到。

6. 放到通风处晾一晚上。

7. 晾好的鸭子皮肤是没有弹性的,像油纸一样。

8. 苹果切碎。

9. 塞入鸭子腹部,用牙签封口。

10. 烤箱230度预热后,在烤盘里加大约400毫升清水。

11. 鸭子放在烤架上入烤箱,鸭腹部向上,210度烤50分钟。

12. 差不多到这个程度,翻过来,再烤30分钟。

13. 然后再次鸭腹部向上,210度烤20分钟。

14. 鸭子烤好后,晾至少20分钟再片片。

15. 开始做荷叶饼:面粉加少许盐,边加热水边用筷子搅拌。

16. 成絮状后,用手揉成团。

18. 面团醒二十分钟。

19. 再次揉,面团变得光滑了再醒10分钟。

20. 面团平均分成小段。

21. 揉成小饼,此时将蒸锅加多一些水,开火。

22. 然后擀面饼,先擀出一张。

23. 等蒸汽上来,将抹了油的盘子放在蒸屉上,将擀好的面饼放上,马上盖上锅盖。擀第二张面饼,再放在第一张面饼上,马上盖上锅盖。不用担心粘在一起。直到把所有面饼都放进锅里,盖上锅盖,蒸二十分钟。

24. 荷叶饼出锅了。

25. 不粘锅里倒香油加热。

26. 加入三勺甜面酱、两勺白糖、一勺豆瓣酱。

27. 炒香后再加入少许清水,熬到自己喜欢的浓度。这样炒出来的酱不仅香味浓郁,而且咸甜适中。

28. 黄瓜、葱白切丝。

29. 鸭子晾凉后片片。这个有难度,有个大概意思就好啦~

30. 把片得好的整齐码在碎鸭肉上面。

31. 完成啦~

32. 味道很惊喜呢!


寻人启事


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