做一碗好吃的炸酱面,只需要掌握好这三点!

做菜很轻松2020-03-25 16:58:49



做一碗好吃的炸酱面,无外乎掌握好3点:酱要炸好,面码要丰盛,面条要手擀面。


一、做炸酱面,炸好酱是第一步。


喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜,面酱甜而不香。


炸酱的肉丁应该半肥半瘦,肥肉不能太少,少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。




1、炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁,后加瘦肉丁,煸出来后加酱一起熬。


2、小火咕嘟10分钟,为了避免干锅,可以一边熬一边往锅里加一点水,但一次不要加多。


3、要熬到很黑很粘稠,肉丁被酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。


4、好的炸酱黄黑色,上面是浮油,下面是酱,层次分明,不干不稀。




二、吃炸酱面还讲究的是配菜


最不能少的是黄瓜,萝卜,青豆,黄豆,豆芽,芹菜,白菜,青蒜。当然了,大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。



三、面条讲究手擀面


煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的,外面买的手擀面也可以哈!


小编有话说

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