去云南没有好吃的?那是因为没人给你推荐这些美食……

小野食堂2020-01-13 16:08:28

开公众号的时候,一心主打云南美食,于是去知乎问了这个问题:




作为知乎上的第一个提问,一年下来收到了 30 多个回答,满心欢(shi)喜(luo)。


高原人民一定会觉得,云南怎么会有不好吃的东西呢?


比如说,这样:


米线啊!作为一个在天津的云南人我现在每天都是这个表情好吗!




身在杭州的小野表示,冰箱里还有两包建水红米米线冻着,要用这个表情吃掉。


来云南说东西不好吃的,只能说明你找不到地方吃


然而,不少人向往彩云之南的人去到云南之后表示并没有找到什么好吃的,甚至有人觉得难吃。除了地域差异和众口难调以外,一定是因为没人给你推荐……


来云南说东西不好吃的,只能说明你找不到地方吃,,,,,,,,,,


反正我来外地念书是觉得哪里有像我们大云南那样遍地是好吃得的地方。



知乎小(chi)伙伴(huo)们来告诉你,云南到底有什么好吃的?


吃一碗米线,人生不过这一刻


逍储逋偲:


在青藏高原和云贵高原连接的地方 海拔3000左右 在玲琅满目的牦牛火锅店 中间 有一家 店面很小的小吃 走进去是没有任何粉饰的内堂 坐在只有十五里面左右矮的不能在矮的木板凳上 向十米八左右粗旷的老板 点了一小壶甜味的酥油茶 和 一碗 自治辣酱的云南米线


当时觉得人生不过这一刻




除了高原米线,米线还有很多种,感受一下:


肠旺米线,豆花米线,罐罐米线,臭豆腐米线,文山米线,凉米线,焖肉米线,卤米线,鳝鱼米线,过桥米线,小锅米线,砂锅米线,小黄牛米线,羊肉米线……


在甩各种米线之前,可以先来一套过桥米线。



洋芋的 N 种吃法


除了米线想说另一种云南十分流行并且让云南人一出省后就心心念念的——洋芋!对的,也就是土豆。


云南人对土豆也是十分喜爱,土豆的品种和做法也是各种各样,有很多是外省不常见的做法,再加上配料蘸水的不同,云南的洋芋独具风味。


简单列举几种特别的好吃的洋芋做法~


1、炸洋芋。路边常见的炸品,蘸上辣酱更美味,会加香菜和鱼腥草(如果有鱼腥草基本上是云南口味)


2、洋芋饼。学生常见早餐之一,一般会撒上辣椒粉或抹上辣酱


3、干焙洋芋丝。家常菜,又脆又香形状好看


4、老奶洋芋。家常菜,把洋芋磨细很软很入味


5、铜锅洋芋饭。玉溪江川的特色菜 在云南很出名,大块洋芋金黄脆嫩,米饭也带上了洋芋的香气。


「傣味」,不是傣妹


「傣妹」是江浙许多城市都有的一家火锅连锁店,人均 20 左右,吃完保证 3 天身上还有余香。因此,小野每次跟其他人介绍「傣味」,大家都会以为是这家火锅(白眼。


「傣味」,不是「傣妹」

「傣味」,不是「傣妹」

「傣味」,不是「傣妹」


「傣味」是西双版纳傣族风味系列菜品,又酸又辣但又欲罢不能。


推荐一:柠檬撒


撒是撒撇的简称,虽说主食是也是米线,但最重要的是佐料,佐料里不仅酸和辣,还有牛胆汁之类的,营养丰富。


什么是撒撇?问度娘,小野负责吃不负责百度……


吃法简单,把米线倒入准备好的佐料碗中再捞出来,味道,你一定不会忘记。



 

推荐二:包烧系列


属于烧烤系列,有包烧鸡脚筋、包烧金针菇、包烧猪脑……




推荐三:菠萝饭


口感炒鸡好,紫米糯糯的,嚼起来很有嚼劲,酸酸甜甜的,每次去吃傣味都要来一份,喜欢吃甜食的强烈安利 (≧▽≦) 


菠萝饭最棒!!!到现在都喜欢吃!百吃不腻!(不知道算不算云南特产…然而我是在云南第一次吃到的)


推荐四:各种野菜


傣味的各种炒野菜一定不要错过。


就像小伙伴说的:


只要是傣味没得一样不好吃呢。


没见过的食物才最好吃


这些食物出了云南很少见到,也是最值得尝试的。


  • 乳扇  


乳扇有炸的还有烤的,炸的是硬的,烤的是软的,里面可以裹巧克力/玫瑰/花生/橙子各种味的酱,乳扇本身酸酸的,一股奶味,加上酱真心喜欢。不过我也好久没去吃了,祥云街的祥云坊底下很多卖的,好像是8块一个,虽然少但是很正宗很好吃,可以去尝一尝


  • 泡路(鲁)达


这个这个!是我的真爱!里面有好多椰丝椰蓉,然后还有紫米西米,甜甜的很解暑,只是有点不喜欢上面泡的面包,有点影响口感QAQ


(这也是小野的真爱!)


  • 稀豆粉


这个神奇的东西和豆花一样可以吃甜的也可以吃咸的,甜的加糖就不多赘述,咸的的话可以加入葱、辣椒、酱油、醋、香菜、盐等佐料,然后买三块钱的油条,泡进去一分钟拿勺子吃,天啦噜好想吃好想吃qwq


  • 饵块/饵丝


这个神奇的东西也是可以甜咸两吃的,不对,应该是甜,咸,甜咸三吃。可以蒸了之后加蜂蜜,或者直接裹甜酱成饵块,也可以沾乳腐,或者是加了甜酱再加咸酱2333一般是英凤烧饵块好吃,在昆明是连锁的,饵块很糯很香。我一般是吃甜咸全套(饵块+油条+香肠)别问我为啥那么能吃,因为早上吃这个真的让人高兴!另外就是有一个“腾冲大救驾”,炒饵块,爆炒而成,滑而不腻,鲜香色俱全,很多云南本地人都喜欢吃。


  • 凉拌芒果


舍友看了都说是黑暗料理...明明很好吃的!


  • 越南小卷粉


来自越南的小卷粉,昆明大街小巷到处都是,虽然不够正宗,但足够满足味蕾!


小野曾经在与越南一河之隔的河口,吃到了至今最美味的越南小卷粉:



看着越南吃越南小卷粉


以上都弱爆了,蘸水才是最好吃的!


白兰鸽:


最好吃的应该是蘸水吧


小野表示,哈哈哈哈哈哈,附上一张自己家的过年用蘸水:




图片来源:知乎、百度、小野

文字来源:知乎

封面图片:小野爸爸烧的小锅米线

小野走心整理,转载请注明公众号名称



这只是云南美食的冰山一角



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