将养生之道注入食色之间丨云水缘

有样2018-07-29 12:29:33



食色之间,一丝清流涌入湖湘大地;一线缘起, 彩云之间那令人向往的神秘国度。




BREASTARANT

一线 一思 一念




文_阿窗 图_陈胜吴广


长沙这个嗨辣之地,重盐重辣重口味,无论是什么菜系到了弗南非要加上这一丝辣味,才够有本地的味道。喉咙冒火,通身流汗,无辣不欢。在夏日,弗南人民嗜辣这股火气,似乎很难压下来.....


         


城市 “蒸笼”

一丝清流  一涌而入

         


炎夏仿佛把长沙架在了BBQ上,被38℃+度的高温烘烤,撒上少许盐水,塞入些许红椒,一道“燥热星城”顺利出锅。不得不说喜辣是wuli长沙宝宝的特性,但清汤鲜味才是这炎夏的一味良药。


以“野生菌”为特色主打的云水缘过桥米线,让这原生态的鲜味流入了湖湘大地。性子里带有一丝野蛮味的云南人如此挚爱米线,或许就因为它是生活中最朴实的一种陪伴。






云水缘的野山珍过桥米线,汤用大骨、老母鸡、养生菌类等食材经长时间熬煮而成。汤底入精髓,汤上覆着一层封面的油,将菌菇养生汤的热度留锁于砂锅内,开吃的时候悉数将十一盘野味鲜食倒入汤中,当纯白色的米线浸泡在淡黄色的菌味鸡里,格外诱人,五颜六色的配菜,润滑幼嫩的野山菌,不忍让人直吞口水只想细细的品味这来自云南的一股清流。


云水缘汇金国际体验店


进入店内看见那蔓于墙壁上的绿植,像水车一样的座椅,原木质地的桌面,水花流动,少许的云南特色壁画,似乎一下就把人带到了意境之地,此时此刻只想好好来一碗地道的过桥米线。


         


云南的“野”

来到长沙“野”

         





云南那神秘令人向往的地方,它紧挨着国家边界,是众多不同的少数民族部落的聚集地,被大山包裹住的云南,从骨子里就散发出一股野味。


最能代表云南“野”气的,必属野生山菌,它像来自大地的神秘精灵,隐匿在云南山林深处那层叠的落叶下。它的奇异味道从家家户户厨房弥漫到街巷中,侵入你的鼻腔,让人难以抗拒。或许正是因为野山菌菇从土里拼命挣脱生长那股“野”劲,让骨子里野的云南人更加对它倍加喜爱。




“以菌入汤”是在增加过桥米线的鲜味时又让它的营养价值最大化,含有丰富的氨基酸/蛋白质/多种维生素经过熬制融入鸡汤汤中,这是云水缘创始人黄文春想到的,是他把这股“野”味带来了长沙。






一个地道的长沙人为何会爱上这清新野味

说好的无辣不欢呢


黄文春是典型的八零后,去过许多地方,尝过许多美食,看过许多风景,却被彩云之南牢牢地锁住了心。因为工作原因到了云南的他,那国度散发的神秘令他难以忘怀,野生菌菇更是在他的味蕾下留下了美好的记忆,他决心要把这来股自大山的馈赠的清新野味带回长沙,用养生菌的鲜香中和弗南人常年吃辣的胃,让弗南的饮食生活活更加平衡健康。




黄文春说:“云水缘,源自彩云之南,缘在云水之间。”我想这就是对云水缘过桥米线的最好诠释,这缘是源自云南。他从大理将师傅请来长沙,制作地道的过桥米线,只因过桥米线是云南的根,这根要牢固要地道必定要选择同根人来掌勺。




黄文春,1999年时从酒店管理专业毕业到现在将近二十年的时间里,南下务工做过厨师,在广州开过餐馆,在2012年时经历过餐饮的大变革,他停下来重新审视自己,用多年的经验对现阶段国内餐饮分析定位后,专注投资小品类餐饮项目,云水缘便是他的心血力作。


云水缘过桥米线用彝族人民擅长的“煲”,为其注入鲜活的养生文化;有十五年餐饮管理经验的黄文春更是决心要将这股清新“野”味,流入湖湘大地,辅以新式美味小食的工艺方法创造出特色,让云水缘在湖湘大地上随处可见随时可食。


过桥米线作为中华美食代表之一,云水缘在长沙建立了专属于过桥米线的科研工作室,从酝酿到运作整整三年,经过长时间的不断试错,只为给你提供最好的养生过桥米线。





云水缘过桥米线

源自彩云之南 缘在云水之间


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