【素食】绝对不能错过的自制云南豆花米线

深圳市慈悲放生组2018-11-05 08:56:28





雲南豆花米線




簡介


大家都知道北方人愛吃面,南方人愛吃米,是因為北方多種植小麥,南方多種植稻穀。昆明屬南方,卻既可在夏天種水稻,又可以在冬天種小麥。不過,昆明人終歸是南方人,對米更偏愛一些。昆明人吃米可以吃出很多花樣來,如餌塊、米線、卷粉、米糕等。單就米線來說,就有好多種,其中豆花米線是最有代表性的。


豆花米線源於民間,後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。吃起來香辣爽滑,並且價廉物美,是到雲南旅行絕對不能錯過的一道美食。





食材


鮮米線

內脂豆腐

酸菜




調料


薑末

生抽

白糖

芝麻醬

甜麵醬

藤椒油


做法


1、燒一鍋開水,鍋內放鹽,放入內脂豆腐,煮熟。



2、炒鍋內放油,薑末煸炒至金黃色。



3、把切好的酸菜放入炒鍋,翻炒兩下加適量生抽。


4、倒入開水沒過酸菜,煮至微開,加白糖、芝麻醬、甜麵醬調味,翻炒均勻后,倒入適量藤椒油,盛出備用。


5、用煮豆腐的鹽水把米線煮熟撈出,瀝乾水,放入碗中,再加上炒好的醬料和煮熟的豆花,撒上花生碎,即可食用。





感謝陶星伊同學的來稿


End


转自“信德素食”微信公众号