印象丽江,小锅米线

阿修罗老巫婆2018-12-07 10:47:45

在丽江度蜜月的时候,大研一家叫阿哩哩的馆子,老板是个纳西老奶奶,就一直淳朴的笑。那时候。。度蜜月还没反应过来敲诈大宝爸一笔去个马尔代夫啥的,那时候。。大研还很安逸宁静。。。

这么多年了,一直惦记着丽江老奶奶小锅米线的滋味,铜锅里装着汤汤水水的米线噗噗热腾腾的端上来,微微的辣,雪菜很鲜美,立刻被她折服,甚至比过桥米线更有吃头,在南京再也没有吃到这样好味的米线了,满大街的湖南桂林米线也不过如此。



淘宝上挑了一家云南的卖家买了米线和真空包装雪菜,这就开动起来。

食材:

干米线一把、辣味雪菜50g、猪肉糜三两、细韭菜一把、绿豆芽一把、干辣椒少许、香菜一根、大蒜三瓣


做法:

1、干米线冷水下锅。煮开。

2、煮开后米线才慢慢的软进沸水中,盖上盖子中火煮2分钟。

3、熄火,焖8分钟后,就变成了雪白滑溜的米线。

4、捞出米线待用、清洗蔬菜,韭菜切断。大蒜拍碎。

5、蒜末与肉糜油锅爆炒

6、肉糜熟到全部发白后加入雪菜、韭菜、豆芽、干辣椒翻炒至蔬菜断生。

7、盛一小碗炒好的浇头出来,剩下的留在锅里,加水煮沸。

8、放入米线,再次煮沸并生抽调味。

9、盖上刚才炒好的浇头,撒一根香菜,出锅。


太好吃了,除了不是老铜锅,记忆里的味道就是这样,热腾腾滑溜溜微微的热辣,吃完细细的汗水从额头泌出,我一个人连续吃了四碗矮马真是不好意思啊。。。

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食谱所用锅具为意大利品牌拉歌蒂尼赞助。