据说是军哥哥最喜欢的锅盔饼,在家也能做

寻味一行2020-03-25 14:34:19


想说开头来一句走心的话

但我觉得耿直的吃货不想看



只想快点进入主题——


“告诉我锅盔的做法”

“什么锅盔那么厉害”

“这好吃么?新手能做么?”



……

那就直接看做法吧




面粉300g   水170g

酵母2g   花椒6g

盐6g   肉馅(肥瘦各半)120g

生姜15g   葱白15g

白胡椒粉一小撮   猪油30g

低粉30g   菜籽油适量



1. 花椒和盐一起炒出香味,盛出放凉


2. 放入料理机粉碎成椒盐


3. 生姜切末,葱白切细


4. 将一半椒盐、葱花、姜末、胡椒粉加入肉馅中,放入料理机搅拌混匀


5. 搅拌好的肉馅


6. 油酥:猪油、低粉和剩下的一半椒盐混合均匀


7. 面粉、水、酵母置于盆中


8. 揉成光滑面团


9. 盖保鲜膜松弛25分钟


10. 案板上抹少许菜籽油,将面团揉成长条,再分成六份


11. 将面团搓成长条状


12. 取一份,压扁


13. 擀面棍擀成长薄片


14. 均匀抹上油酥,注意边缘留出一部分不要抹到


15. 从远离自己端开始卷起,提起面皮边拉长边卷,卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟


16. 案板抹少许菜籽油,面团竖放,稍按扁


17. 擀面棍擀开,擀的又长又薄


18. 将面皮卷起


19. 粘上黑芝麻


20. 用手按扁


21. 再用擀面棍轻轻擀开


22. 平底锅中加入菜籽油,中火烧热,下饼皮,煎至两面金黄,捞出沥干油,排入烤盘


23. 烤箱预热170度,烤约15分钟即可出炉


(BY    嘿牛牛)