锅盔这么做,太好吃了!把秘方告诉你,快试试吧

河南卫视2020-09-15 12:38:33

作为老北京旗人美食家,姜波老师这次带来的宫廷御膳让美食团的成员大吃一惊!锅盖一般大小的锅盔让现场的所有人目瞪口呆。

姜波老师讲述了锅盔的最早的来历,商朝太师闻仲讨伐北海,因中原距离北海太远,将士们的吃饭成了大问题,闻仲灵机一动,令厨师做出硕大的面饼充当战士们的口粮,平时背在身后,饿了的时候就取一块使用,等到战时,硕大的锅盔还能当盾牌使用,锅盔的名字从此叫响。

其后,锅盔馍的做法传到农家,经过改进,成了今天用平底锅烙的锅盔。

《老家的味道》推荐菜谱
素烩馍



食材:锅盔、粉丝、木耳、黄花菜、盐、味精、葱花等调味品


1、把锅盔掰成小块;黄花菜切成段;葱花切碎备用;


2、烧开水,将木耳、黄花菜倒进锅里煮熟;

小贴士:泡黄花菜的水不要倒掉,一起放锅里可以提鲜。


3、放入掰碎了的锅盔;


4、放入粉丝,以及调味品,煮熟即可。

锅盔的做法

1.盆中放入面粉,酵母适量、糖一小勺。

2.慢慢加入温水把面粉和成面团,和蒸馒头面软硬一样就好了。

3.盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行

4.把面团取出案板上加入少许食用碱。

5.不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉,把面团揉匀,要硬点这样才会有嚼头,干香。 

6.不要二次醒发,直接把面饼放入预热好的电饼铛中。

7.盖上盖子上下加热等两面定型了,中间翻动几次用竹签眨眼排气,大约8分钟左右就好了。

△河南美味——博望锅盔

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