老北京炸酱面

北京潮流资讯2018-10-23 08:02:53

作为东北人远嫁到北京,千里之遥,饮食上自然有很多不习惯,好在老公的厨艺很棒,可以迁就我的口味做我喜欢的饭菜,那时候的我还是一个厨盲,蒸米饭一半米在锅里,一半米在水池里,让我把玉米剁成小块我就把她切成了片,玉米粒基本都碎了,摘豆角可以摘一个小时,手忙脚乱的帮倒忙,第一次炒菜用的香油,大家都说好吃,问用的什么油,我说小瓶的,老公去厨房一看半瓶香油没有了,以为自己这辈子都不会和美味的食物搭边,后来老公给我做了炸酱面,觉得太好吃了,虽然以前也吃过都没有老公做的好吃。后来我也学着做,真的是又简单又美味,特别是肉酱吃起来太过瘾了,炎热的夏季来一碗清凉舒适,消夏解暑。(收起)

难度:切墩(初级)时间:10~30分钟

主料


面条500g六必居干黄酱1袋
五花肉150g油3勺
葱1颗姜1块
八角1颗黄瓜1条
胡萝卜1根芹菜1/3颗
豆芽1把蒜1头


老北京炸酱面的做法步骤

1. 面条,黄瓜,胡萝卜(花心大萝卜),豆芽,芹菜,蒜备用(扁豆,韭菜等焯熟都可以做菜码)

2. 炸酱面的精华就在肉酱上面,一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧!六必居干黄酱用水稀释,稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳

3. 肥瘦相间的五花肉切小块放入料理机中打成肉馅(也可以买现成的肉馅)

4. 热锅冷油,油热加入葱,姜,八角炒香,加入肉馅翻炒至变色

5. 加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡,中间不断的搅拌避免糊锅

6. 美味的肉酱,万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。

7. 九阳电饭煲烧水,水热放入面条,加入一匙油,一匙盐煮熟。

8. 煮面条的时候黄瓜,胡萝卜切丝,芹菜切丁焯熟,豆芽焯熟,蒜剥皮备用。

9. 煮好的面条过冷水,多过几次夏天可以用冰水,吃起来冰凉透心,加入除了蒜的所有菜码,加入肉酱拌匀味道好极了。

10. 个人比较喜欢菜多一些,根据个人口味选择菜的量。


小贴士

1.菜品可以随自己口味选择。2.炸酱的时候用小火多搅拌几次避免糊锅。3.煮面条的时候加入适量油和盐面条口感更好。