老北京炸酱面正宗做法

茗品天下2021-10-09 07:09:08


材料:


五花肉  500克

            六必居黄酱一袋

            清水150毫升

            京葱一根

            老抽一勺

            绿豆芽200克

            黄瓜一根

            黄豆  胡萝卜  紫心萝卜 

            等等各适量

            面条适量   大蒜适量   醋适量



做法:


1·把老抽和黄酱倒入一个大碗内,

 然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀,京葱切成碎末备用。


2·炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热以后放入京葱末炒半分钟,倒入肉末一起翻炒翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒七八分钟即可。


3·把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出,黄瓜洗净切成丝,大蒜剁成蒜末备用。


4·用烫过豆芽的水烧开后煮面,煮熟后浸入冷开水之内,捞出,放上豆芽,黄瓜,煮熟的黄豆,胡萝卜,紫心萝卜等小菜,再放入炒好的炸酱,蒜末,再倒入少许的醋拌匀即可食用。


其做法配菜都可以根据个人口味而定!