从国学文化谈岐山臊子面(完结篇)

岐山洪霖2019-11-07 16:21:35

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从国学文化谈岐山臊子面(第一部分):

岐山臊子面首先是一个美丽的故事。

从国学文化谈岐山臊子面(第二部分):

岐山臊子面是一个阴阳五行哲学理念的体现。

从国学文化谈岐山臊子面(第三部分)

岐山臊子面是国学文化“中”与“和”思想最高境界的有效例证。

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四、岐山臊子面是周礼文化在“吃”方面充分肯定。

岐山臊子面是关中人各类婚丧嫁娶等重大节日必吃的一种面食。也是迎来送往接待贵宾的一种必要礼节。

岐山臊子面在吃的整个每个环节中都体现一种浓郁的周礼文化。

首先表现在座次的安排上,长辈和尊敬的人就上座,而其他人坐陪。另外有着男上女下的座位顺序,当然这里包含着封建社会的男尊女卑的不好的思想,但也体现了一种礼节、一种礼仪文化。

再次表现在第一碗面给谁的问题上。这里面也有着长期形成的俗规。第一碗要供奉先祖,表示对逝去长辈的敬意和怀念。第二碗要敬给天地灶王爷之类的民间神灵。祈求各路神仙保佑家庭平安,四季发财。第三碗家人朋友才开始食用。

另外在吃面前主人先上一些和盘,还有一些小酒。在座的下辈人或者主人先要向主席上的上辈人和尊敬的客人轮番敬酒,以表达欢迎、尊敬之心。

最后我们的女主人,应该是掌勺的会在客人吃最后一碗面时,笑嘻嘻的出来征求客人的意见,并谦虚的说,“吃好了没有,味道不好做得不好多,但一定得吃饱!”当然作为客人一方面为人家付出的劳动要表示感谢,另一方面一定得赞美女主人高超的手艺。

主客双方会形成了一个其乐融融的场面。主人高兴,客人也高兴。

吃面的整个过程中处处体现着浓郁的人情味,也处处渗透着周朝的礼节、礼仪文化。

五、岐山臊子面是国人精神生活的体验。

岐山臊子面从最初的祭祀用品,扩展到后来的的接待型用品。从用于祭奠神灵和祖先的礼仪形式,发展到了后来的接人待物、婚丧嫁娶中礼仪文化。处处反映一种国人的精神生活体验

岐山臊子面寄托着人类最善良的感情,对逝者最尊敬的纪念,对客人最贵重的欢迎。

善良的人们总想将自己最美好的东西给予别人,这是人类善念的具体表现。

岐山臊子面也是一种孝道精神的实践。是对尊敬的长辈,对前来的客人诚心诚意的慰藉。

在节庆、喜庆的场面中吃面,表达人们生活的幸福。在悲伤和白事上吃面,表达对逝者无尽的留恋和尊敬。

在岐山,臊子面有好多称呼。文王面代表着一种崇高的礼仪,嫂子面代表着一种人伦关怀、孝子面代表着一种道德情操、哨子面代表着一种博大的精神。

陕西籍大作家贾平凹先生对岐山臊子面有着独到的见解:“薄筋光指面条的质量好;酸辣香指调料的质量好;煎稀汪指汤水的质量好。”用三个好概括了岐山臊子面,薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪是它独有的九大特点。

岐山臊子面从节庆喜庆能吃到的美食发展到现在人天天能吃到的家常饭。它表明人们的生活水平真提高了,也表示人们已经接受了它潜在的国学文化。

最后在祝愿我们的岐山臊子面红红火火之时,我们也要将这一碗面里包含的国学文化发扬光大。