【健康美食】老北京炸酱面这样做最正宗!

辽沈晚报V健康2018-05-17 12:12:27


做法一
主料:
五花肉(适量)
调料:
日本味淋、蒜头末、姜末、陈皮(适量)
美味香酱、番茄酱(适量)
厨具:炒锅
做法:
1、五花肉
2、切粒
3、蒜头、姜、陈皮。
4、切碎
5、致美斋美味香酱、李锦记番茄酱、日本味淋
6、爆香蒜头末、姜末、陈皮末,加入五花肉翻炒
7、加入美极香酱翻炒
8、再加入番茄酱翻炒
做法二
主料:
五花肉500g、干黄酱400g
辅料:
葱适量、姜适量、大料2个、料酒2茶勺、食油适量
做法:
1.准备好原料:酱一袋葱 姜 大料 料酒
2.猪肉洗净,切小块
3.葱 姜洗净,切碎
4.酱倒入碗中
5.加入适量的水稀释了
6.锅中倒油,油热后下入大料炸出香味,倒入姜末
7.倒入猪肉再加入料酒,炒制猪肉变色
8.倒入酱料大火烧开,改小火炒至30分钟
9.快出锅时撒入葱末,炒匀关火
10.煮好的面加上自己喜欢的菜码,拌上炸好的酱
做法三
主料:
干黄酱2袋、甜面酱1袋、五花肉500克
辅料:
葱半颗、姜两大片、油适量、酱油少许、料酒两大勺、冰糖5至6颗
做法:
1. 肥瘦肉4:6,切丁,肥肉皮也要哦
2. 葱切花,姜切末
3. 干黄酱两袋,六必居是常用品牌
4. 加入一袋甜面酱,这是炸酱好吃的秘诀之一
5. 黄酱和甜面酱先搅一搅
6. 加少许水,调成图中的状态,融合的糊状即可
7. 热锅凉油,必须热锅哦,油稍多些
8. 先下肥肉丁煸炒~
9. 肥肉变色后下瘦肉炒至变色,加两勺料酒去腥
10. 下葱姜翻炒
11. 下少许酱油,炒出肉香
12. 倒入和好的酱,翻炒
13. 中间加几颗冰糖,去酱的苦味,此为秘诀二。
14. 炸酱其实就是炒制出来的,过程中必须不停的翻炒以免糊锅底