《人民的名义》里的炸酱面太诱人!盘点京城好吃到舔碗的面食~

福建电视台旅游频道2021-02-18 07:59:01


还记得《人民的名义》一开场

赵德汉坐在屋里吃杂酱面的场景

立马吸引了兔小编



电视剧大半集都在吃面

一个吃面的场景就生生把人看饿了

不知道有多少人看了侯勇老师吃面后

纷纷变成炸酱面的迷妹迷弟



还真不要小看炸酱面

作为中国最最最传统的特色面食

从首都北京起源

被誉为传遍大江南北之“中国十大面条之一”


吃炸酱面,根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”是必须的,黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆、水萝卜等等切丝切末那是基础的。

天气不同也讲究,冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面。

黄酱,北京南城的人喜欢用六必居的,北城的人喜欢用天源的,回民都用桂馨斋的。

肉,用猪肉,但不能太瘦,不爱吃肉的可以用鸡蛋做素炸酱……



一千个人有一千个哈姆雷特,

一亿人也可以给你一亿种炸酱面味道。

炸酱面,是当之无愧的,人民的炸酱面



说到吃面

在北京城除了炸酱面让人舔碗

还有更让你期待的

今天就让兔小编为你推荐这几家

那味道绝对不会让你们失望

↓↓↓


懒 龙


把发面擀薄制成长片儿,抹上和好的肉馅,卷成长条儿,上屉蒸10分钟再用热乎气儿闷5分钟。切成一段儿一段儿的,肉并不是太多,感觉更像是肉渣,吃的时候一手拿着中间,一手托着底儿,生怕咬的时候有肉馅掉出来。沁入了酱油的肉汁流出来浸在白白的面卷儿上,想一想就是扑鼻的肉香。



推荐餐馆:西城区 西便门外大街真武庙2条3号(中央人民广播电台西门正对面) 大懒龙,人均消费约15元


褡裢火烧

 “门框胡同瑞宾楼,褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美,京都风味誉九州。”这说的就是咱老北京的传统面食—褡裢火烧。制作成形后酷似旧时人们腰带上的“褡裢”因而得名。纤薄的面皮儿裹着肉馅儿,搁油锅里小火儿慢煎。色泽金黄,焦香四溢。吃的时候再配上一大碗棒渣粥,那味道就甭提多美滋儿了。



推荐餐馆:东城区鼓楼西大街55号铸钟褡裢火烧,人均消费约15元



糊  饼

您别瞧这糊饼看着就是面儿上放层馅儿,连个封口儿都不用。但这里面儿讲究可不老少,首先这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿,配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。这面一定得使玉米面儿,凉水和面,小火下锅,等差不多成型了,摊上一层和好的馅儿。出锅儿,搁案板上,趁着这热乎劲儿,用刀劈成六瓣儿,您就听这一下刀,咯吱咯吱的声儿吧。


推荐餐馆:东城区 东直门外大街15号楼4-101号爆肚皇。人均消费约56元



咯吱盒

说起这咯吱盒,四九城的孩子们准熟,就瞧过年谁家不炸个十几二十斤,往脸盆大的盆儿里一放,阳台一存,足足能吃一个正月。咱老北京的咯吱盒讲究用绿豆面儿,把上好的绿豆碾磨成粉,调水成浆,上炉火摊成薄如蝉翼形如满月的煎饼,再洒上香菜末、椒盐,卷成卷儿切成寸段,再在滚烫的油锅那么一过。颜色淡黄,入口酥脆,还有股淡淡的绿豆香气。


推荐餐馆:德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)的陈亨卤煮小肠,人均消费约为40元


炒疙瘩

把面团儿揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩,下锅煮熟捞出后摊在阴凉处晾着。牛肉去筋膜,横着纹儿切成末,配上芹菜丁儿黄豆粒儿,旺火翻炒最后下晾好的疙瘩,等到酱油、水气渗到疙瘩里。得!出锅儿装盘儿,吃吧您呢。


推荐餐馆:朝阳区劲松九区907号楼的紫光园,人均消费约56元


是不是每一碗都能勾起你肚里的馋虫

一周工作才刚刚开始

唯有美食相伴才有动力

下班后快来碗面条安慰一下自己吧



今晚准时跟着【你好 旅朋友】

开启

舌尖逛京城

“面面”俱到之旅


做世界的问候者

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每周一到周日晚19:00

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