今儿二伏,别忘吃面呀!

齐齐哈尔日报2019-04-11 13:06:32

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俗话说“头伏饺子二伏面”,今天进入二伏天,不管你是否“苦夏”,面一定要吃起来!你知道吗?伏天吃碗热汤面,身上发汗,可以去除体内的潮气和暑气。 炸酱面、担担面、臊子面、打卤面、热干面......哪个是你的最爱?



打卤面

材料

主料:面条(标准粉)300克,香菇(鲜)70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克

调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克

步骤:

香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

猪肉剁碎;

湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

豆瓣剁细;

锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;

改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;

另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。


炸酱面

材料

鸡蛋两个,豆瓣酱400g,面条若干(依食量而定),芝麻酱若干,蒜末若干,黄瓜一根,胡萝卜一根,色拉油50ml(依口味食量增减,油多点会有香味)

步骤

1、鸡蛋搅匀备用,黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3、将鸡蛋放入锅中,用筷子顺时针搅拌,油最好没过鸡蛋,由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒,搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。

4、待鸡蛋金黄后,将豆瓣酱放入锅中,用筷子或者炒勺搅动,注意锅中的油量,个人倾向多方油,让豆瓣酱的上层汪着一层油,大约10分钟左右,闻到香味,酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里,放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝,一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用,方便好吃。



担担面

材料

面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花

椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克

步骤

1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点:味麻辣,色鲜红。


臊子面

材料

五花肉150克、胡萝卜25克、面粉280克、黑木耳15克、豆腐干100克、甜椒15克、水140克

步骤

1.在锅里倒少许菜油,等熟后将切姑的红萝卜、木耳倒如炒熟。

2.在锅里倒少许菜油后用大火烧,等油熟之后将备好的姜末倒入油中,然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后,用勺子搅直至盐化开,再倒入开水后,用慢火烧,让汤继续翻滚,这样味道会更好。(注意:盐、醋放时要一次到位,最好一次放好。)

3.在往汤里放少许鸡精(放鸡精味道最鲜),可尝一尝口味如何,要是味道还是有些淡,可再放些适量的盐和醋。

4.再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、五华肉臊子。

5.最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。



热干面

材料

热干面(净面),辣萝卜丁,花生碎,香葱末、芝麻酱,芝麻油,盐、糖,生抽酱油、蚝油、自制红辣油

步骤

1 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

2.胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

3.芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。

5.面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。


看了这么多,也不知道大伙儿看馋没,反正小编是看着眼直,口水直流啊!面的制作方法已告诉大家了,馋了赶紧动手做吧!


今天,多地迎来“高烧”模式,我国局地气温高达41℃。“二伏”最突出的特点是“热”,而且是“湿热”,“桑拿”天气让人难以喘息,仿佛置身于一个大蒸笼。而在齐齐哈尔温度不算热,晚上有时睡觉还要关窗户,要不然会冻醒.....这样凉爽的天气得让好多城市羡慕、嫉妒那!凉爽归凉爽,但还需注意温度较高,湿度大易引起中暑,多饮水,吃些防中暑的药物和食物,避免中午外出等。




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