【收藏】以炸酱面为首,这是北方最好吃的三碗面!

张家口和生活2018-10-15 12:22:41

迎“面”而来

作为地道的北方人,几乎没有人不爱吃面。而面食文化也是北方重要的饮食文化之一。今天小移给大家介绍三款最好吃的家常面。有时间不妨照着食谱做一碗,奖励家人的同时也犒劳自己~

NO.1 炸酱面↓




准备食材:五花肉250克,胡萝卜1-2根,白菜1颗,黄瓜1-2根,豆芽、芹菜、八角少许,大葱1根,生姜、冰糖、温水适量,湿面二两,干黄酱100-150克。


步骤1:制作炸酱


选用肥瘦相间的五花肉,切成均匀的丁块儿,大小根据个人喜好决定;



热锅起油,放八角、姜末和葱白片爆香;



将肉丁下锅煸炒,出油,加少许料酒去腥;



将干黄酱用温水和开,酱和水的比例大约1:5,均匀化开,成为黄酱汤;



等肉色变金黄后,倒入黄酱汤,然后加少许冰糖、生抽来丰富口味;



沸腾后改小火煮上20分钟,汤汁会渐渐变得粘稠浓郁,等汁收得比较干的时候,再放入少许葱白片,翻炒均匀,炸酱就做好了。


步骤2:准备菜码


将芹菜取茎部切成碎丁,黄瓜、胡萝卜、白菜分别切成均匀的细丝;另有豆芽菜备用。


步骤3:煮面


水煮沸后,先将豆芽和白菜丝过水焯熟备用,然后下面条,煮三五分钟;



面条捞起来放入面碗,依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽、芹菜末,最后浇上香浓的炸酱,淋一点油汁,吃起来会更香哦~



NO.2 豆角焖面↓


这是一碗来自北方的豆角焖面,大锅焖面,大碗吃面,将北方的豪爽性格展现的淋漓尽致。做法也十分简单,利用锅中水蒸气把面条焖熟,同时将食材的香味都焖在面里,吃起来特别香!学会今天这道豆角焖面,还可以自学做焖饭哦!



NO.3 葱油拌面↓


葱油拌面是大部分人早餐以及深夜加餐的不二选择。一碗高品质的葱油拌面,简单一拌便香气扑鼻,诱惑难当。另外,只要学会熬制葱油,除了经典的拌面,拌凉菜,甚至炒菜、蒸鱼等都能用到。有木有很实用呢?


图文来源于:美食台