【龙鹏·爱都汇】享受米线的氛围之美—香禾

龙鹏爱都汇商场2018-10-21 07:32:27


过桥米线来自云南,相传始于清朝。清光绪年间,滇南蒙白县的南湖中有一个小岛,岛上绿树成荫,环境幽静,有一位名叫张洁的秀才住在这里读书,他的妻子每天送饭给他吃。秀才很喜欢吃米线,妻子就经常为他做米线吃,但是因为小岛离家较远,还要过一座长桥才能到达,等饭送到的时候已经凉了。


一天中午,她煮了一只鸡,和米线放入一个石锅中准备送给丈夫吃,刚刚要出门的时候却晕倒在地上,待她醒来的时候日已偏西,她用手摸摸石锅发现还是热的,便连忙送给丈夫,丈夫吃了很满意。妻子从中得到启发,以后便将肉片或鱼片、蔬菜等放入汤中和米线一起保温,秀才就能吃到热米线了。后来,秀才没有辜负妻子的良苦用心,发奋攻读,终于金榜题名。过桥米线也因此叫做状元米线。



米线是一个是很多人都喜爱吃的小吃,每次一说起吃米线总会得到很多人的响应,但是也会有一些问题出现,因为传统的米线给人的印象总是街边小吃,卫生和营养都没保证,并且味道单一不能满足很多人对于美味的需求。


若是说到环境优美,品味精致,服务到位,那就不得不提香禾米线。


约上三五好友一起,米线初上桌来,一人一锅毫不新奇,只见热汤翻滚,白的是米线,绿的是蔬菜,粉红的是肉。

都说米线之精华尽在汤中,舀来尝尝,果然不凡,口感清鲜,是融了肉香,菜香,米香的,只一点点的调料入味,不腻不燥。瞬间被汤迷倒了竟忘了米线,挑起来看,干净、透明,入口爽滑,据说用来制作米线的米必须是当年的新米,品种也是有很讲究的。


无火烹饪是罐罐米线最大的特点。所谓无火,就是整个制作过程都在桌面完成,食客可以亲自动手,就着滚烫的已经调好味的汤,将热水焯过的米线、蔬菜、肉全部倒进去,无须再放火上煮,因为汤是已经煮沸了的,特殊的石锅保住了汤的温度。当然汤是秘制的,凭我浅薄的烹饪知识感觉应该有一味特殊的高汤,我想,招牌也就在于此吧。


香禾米线汤汁用罐罐在火上煮沸,吃时将米线融入其中,汤与米线融合,口感非常具有弹性,配合着汤汁的浓郁,通过文火慢煮,一并出锅,说着说着就已经有种垂涎三尺的感觉了。

香禾罐罐米线,是源自云南昆明的民间米线,选用黑陶瓷小罐(高8厘米、口径约4}5厘米、罐径6}7厘米的无盖小罐子)盛装。一罐秘制高汤,一份新鲜拼盘菜品荤素搭配,一份米线,用专用餐具盛放的高汤不加热后依然在滚烫沸腾,先将拼盘菜品依次倒入,最后倒入米线,沸腾的高汤正好将菜品烫熟而又保持了新鲜脆感,且营养不流失。



用红烧牛肉的汤料,在罐子中装上米线,再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣酱等作料,用小火煮,关火前加入一大勺香喷喷的肉帽。放到烤架上加热在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料,味道浓重,属麻辣一族的经典美食。罐罐特有的风味,物美价廉,使它成为云南人喜爱的食品之一,也是香禾米线中最独特的特色米线。

推荐菜品:

罐罐过桥米线:秘制配方精心熬炖老汤,汤底鲜香浓郁,米线筋道润滑,口感好,味道鲜。

麻辣米线:细腻香滑的米线,经长时间熬煮而成的汤汁浓郁鲜香,麻辣味十足,精致而可口。

果汁:酸酸甜甜的果汁搭配米线,更显甜美爽滑的口感。听说夏天,果汁与米线更配哦。


简简单单,给味蕾放松的空间,清淡、鲜香又不乏营养,这就是香禾米线带来的感受。    

中国人是喜欢讲感情的,一别酒肉的热辣粗犷而体验一把祥和的家园气氛,香禾米线正应合了人们心底那片久违的深情。我想,那丝丝缕缕的米线牵系了太多的情思,爱情、亲情,吃着喷香的米线,感受着浓浓的爱意,再也没有比这更惬意甜蜜的了!

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