夏天吃面条养脾胃 北京炸酱面更清爽

四九城2018-06-13 11:59:39

夏天吃面食的好处

  夏天天气炎热,多吃面食有好处。为什么?因为面食是面粉做成,而面粉来自小麦,中医认为,小麦味甘性凉,《神农本草经》认为,其养心益脾、除烦、利小便,尤其小麦中所含的大量淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族维生素等,这些物质对人体都非常有好处。

  在众多面食中,在夏天吃面条为主更好一些。因为面条是最养胃健脾的,手擀面也好,鲜切面也罢,码上菜酱,或配上热汤,能很好的祛湿、发汗,安然度过夏天。暑热来临,为自己和家人做一顿老北京炸酱面吧。

暑天吃炸酱面既开胃又解暑

  说起炸酱面,暑天吃炸酱面更爽。直到现在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。

  炸酱面做起来很方便,而且配着黄瓜、胡萝卜丝等小菜,很清爽。  

炸酱面 炸酱是关键

 食材:面条400克,五花肉少许,胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量;葱、生抽、料酒、干黄酱,甜面酱、大葱、白砂糖


  做法:

  1.五花肉肥瘦肉分开切丁,黄瓜和萝卜切丝;

  2.炒锅放油,肥肉入锅煸出油后入瘦肉;待飘香后入少量生抽、料酒,把肉丁装出锅;

  3.六必居的干黄酱、天源酱园的甜面酱以2::1额比例混合,或根据个人口味调试,用煸肉的油炸酱,先用大火,再用小火慢慢熬,油要多,不要炒糊,炸出香味后倒入2中的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花待用;

  4.另开锅煮面,捞出,把3中的酱盖在上面,撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝(这些可以在沸水里过一下捞出),即可。


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