2017“中国•岐山风情”歌曲《岐山臊子面》

岐山县蔡家坡文化馆2019-12-01 16:34:24

                2017“中国•岐山风情”歌曲《岐山臊子面》

指导单位:陕西省艺术馆 

主办单位:政协岐山县委员会

                    中共岐山县委宣传部

                    岐山县文化广电局

承办单位:岐山县蔡家坡文化馆     

                    岐山县诸葛亮庙博物馆


   《岐山臊子面》

作词:孙华  蔺让礼  演唱:张云

薄、筋、光,匀细长

千年时光,碗里装;

面条长长  福寿更长。

 岐山臊子面

飘着三千年芬芳,

鸟儿闻香  变成了凤凰;

岐山臊子面,面儿长长,

拉拉扯扯,牵动你情肠?

煎、稀、汪,酸辣香,

璀璨人文,面中藏;

红红面汤,如花绽放。

 岐山臊子面,

飘着三千年油光,

鱼儿得味,飞出了波浪;

岐山臊子面,面儿爽爽,

人走他乡,难把岐山忘。


    相传周文王时期,在岐山原下渭河畔,常有一条大蛟龙出没,伤害百姓。文王得知后,便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说,蛟龙的肉味道鲜美,吃了可以驱恶除邪,延年益寿。于是,文王叫人将蛟龙剁成许多小块,另给众人食之。吃了蛟龙肉,部落从此繁衍生息旺盛,人们体格健壮,使使部落逐渐壮大了起来。从此,人们沿用这一生活习惯,将肉食剁成小块,烧炒而食,以求得四季平安,兴旺发达。

   后人通过长期的烹调实践总结,将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特,不腥不腻,既可以独立膳用,而且还可同其他食品拌餐,且可以长期保存,逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合,创新出了风味独特的岐山臊子面,一举传遍方圆,香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面,以其经营有道,做工独特,味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。

  岐山臊子面即大肉浇汤面,在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐,在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点,一是从汤的味道上讲是酸、辣、香;二是从加工的面条上讲是薄、筋光;三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。