邯郸孙大妈小吃培训给你多种焖饭做法,太诱人了!

孙大妈餐饮服务中心2018-11-23 16:31:45



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孜然羊肉焖饭


材料:羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

做法:

1.准备葱段、姜片,胡萝卜切小丁;准备羔羊肉片;

2.锅内水沸后投葱段、姜片,约1分钟后放入羔羊肉片;羊肉变粉白后立马捞出备用;

3.另取一炒锅,落少油,入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒,按个人口味撒入孜然粉和盐,倒入1-2碗开水煮滚;

4.加入胡萝卜丁;撒上一小把葡萄干;将炒锅内汤汁连料一起放入电锅;

5.大米洗净入电锅,覆盖于羊肉汤料之上,使汤汁恰好与米平齐,按正常煮饭程序操作,煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。

牛腩盖浇饭


材料:牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克(可省)、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。

做法:

1.取200克西红柿打成泥备用;

2.放入黄油和芝士;

3.加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥;

4.加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀;

5.放入压力锅,选择牛肉那一档,加热即可。

浓汤肉香饭


材料:大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。

做法:

1.将干香菇和海米用水泡发,然后海米切碎,香菇切片。

2.瘦肉切小丁,锅烧热,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量酱油,然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。

3.大米洗好,把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭,饭熟即可。

牛肉炒饭


材料:牛肉150g,冷饭300g。黄瓜半根,胡萝卜半根。

做法:

1.牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时。

2.冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。

3.锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。 若不够咸,可在出锅时加少许盐。

番茄培根芝士焗饭


材料:米饭、培根、豌豆、盐、胡椒粉、马苏里拉奶酪碎

做法:

1、培根切小块放锅内稍微煎一下,豌豆入开水焯熟捞出

2.番茄去皮切块放入锅内,用铲子压成酱,洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火

3.米饭和豌豆放入锅内拌匀

4.拌好的米饭放入烤碗,上面洒上一层马苏里拉奶酪碎,烤箱175度中层烤7分钟。

土豆培根炒饭


材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。

做法:

1.土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;

2.起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;

3.另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;

4.冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;

5.调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。

虾油炒饭


材料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法:

1.鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;

2.冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;

3.熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;

4.锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;

5.香菇用清水泡发后切丁备用;炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;

6.放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;加入虾仁和葱花炒匀即可。

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