四川炸酱面的做法,四川风味的炸酱面怎么做

高程江2018-09-17 09:47:20

四川炸酱面的做法,四川风味的炸酱面怎么做

  提起炸酱面,很多人都知道,老北京炸酱面最为出名。其实,除了北京之外,很多地方都有自己风味独特的炸酱面,比如这四川炸酱面也非常的好吃。

  四川炸酱面的做法和北京炸酱面基本相同,但酱料、调味更为生猛香辣,吃起更为过瘾,尤其适合喜欢吃辣的朋友们。

  下面开始介绍四川炸酱面的具体做法,供朋友们作为参考——

材料:

瘦6肥4的猪肉末适量,郫县豆瓣、姜末、油、五香粉各适量。

第一步、炒炸酱:

  1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

  2、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

第二步、制作炸酱面:

  1、将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

  2、将煮好的面条沥干水分,放入碗内,然后浇上炒好的炸酱;搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友,可以在碗里加入适量面汤,也很好吃。

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