有学校就有美食 舌尖上的母校I——食在云南农大

云南信息报2019-06-07 09:56:55

目的地:农大天桥
美食特色:小吃一条巷
学校分布:两所大学(云南农业大学、昆明冶金高等专科学校)
周边玩乐:农大后山、黑龙潭、昆明植物园


“用一句话证明你是农大的!”一位农大的学生在网上发帖子,后面则跟起来一连串回应:“小笼包!”“卤肉饭!”“扒猪脚米线!”“柠檬炸洋芋!”“后山开心农场!”“黑龙潭的梅花开了!”……在农大,有好吃的,也有好玩的。“住在大学附近幸福,住在农大附近更幸福,”有2008级毕业生留言,自己很幸运地在北市区找到一份工作,索性在学校附近租房住,时不时有种还在这里读书的错觉。


别具一格的小吃一条街


农大所在远离市区,从市中心坐公交车到农大平均要1小时40分钟。然而,不管离城区多远,只要有学校,就有美食。

来农大,必须到“小吃一条巷”转转。值得一提的是,这条60-70米的小巷子,竟然有53家店之多,基本都是不到两米宽门面的小店,加上美食广场的餐馆,农业大学附近有100来家大大小小的餐馆。据毕业生小顾同学介绍,农大小吃一条巷是2009年下半年才建好的,周末的时候人最多,除了农大学生以外,附近的昆明冶金高等专科学校也经常来这里呼朋引伴地饕餮一番。有趣的是,有位店家自称是园西路猪蹄的分店,让人不禁感叹学生们对美食的执着。


如果说云大的文化巷是昆明高校中最有文化气息的小吃街,那么农大的小吃一条巷则是最有生活气息的。这条小巷子的宽度只够3个人并排通过,每家店铺只够摆放4-5张桌子,最多能容下七八个人,然而在这条只有几分钟路程的小巷子里,从炸洋芋到奶茶和土耳其烤肉饭一应俱全。不管天气情况如何,这里总是满满当当。这条巷子里,女生6元可以吃饱,8元可以吃好,每天中午和晚上下课铃一打,学生们带着兴奋的味蕾三五成群地来到这里,从书堆里一头扎进温暖的人间烟火中。


小吃巷子是一个50多度的坡,在下雨的时候,小巷子显得更加有风情。打着伞的学生们小心翼翼地陆续通过,因为巷子窄,打伞人和伞经常互相碰触,大家时不时地互相点头致意,然后又像是形成了很久的默契般,各自闪避着,让人头攒动如同鱼罐头般的小巷保持畅通。戴望舒所写《雨巷》中打伞的丁香般的姑娘在这里是随处可见的,不同的是,戴望舒的雨巷是安静的,这里却是热闹非凡,学子们边排队边互相逗笑,店家愉快地和学生们打招呼。煤气点火的“呼”一响,热油下锅的时候,是学子们最幸福的时候。


特色美食
扒猪脚米线

这家店和其他家店一样的不起眼,门牌经日晒雨淋后已经有些掉色。然而走进店里却是另一番光景,所有的东西都是袖珍版,但是小小的店面被收拾得整整齐齐,桌椅没有油污,地板也清理得干干净净,小小的消毒柜一刻不停的在工作着。


这间店有名,不仅是味道好,而且因为相传店家“很有个性”,在小吃巷连炸洋芋都送外卖的情况下,店家依然坚持自己“不请客自来”的风格,店铺的墙壁上,是老板自信满满打印出来的字:“本店仅有一家,绝无分店,绝不外卖,绝无网购。” 来他家吃饭要趁早,来晚了只能站着吃。


整个中午,厨师始终在厨房忙碌着,未踏出厨房一步,细心地告诉每一个要米线的同学,汤中已调味,盐不要放多以免影响口感。一碗扒猪脚米线6块钱,加两块钱的肉皮可以吃到饱,米线和肉皮都是新鲜的,据店家讲,猪皮是经过“秘制”的吃多久都是独家的风味。


冬天来吃这家的米线,是最幸福的。鲜爽的汤,嫩滑的猪皮,店家亲手配置的佐料,让不少学子们成了忠实回头客。“等我毕业了,真希望工作单位在学校附近。闻到小巷子这边的味道,心里就一阵的幸福。”今年大二的学生刘江说。


酸汤火锅“们”

这里的酸汤火锅,很难说哪一家更好吃,一间学校外面的十多家酸汤火锅,集体成为农大美食的一个标志。冬天,和年龄相仿的友人聚在一张桌上喝两杯泡酒围着火锅聊天是件很舒服的事情,那么在农业大学这间远离市中心的学校附近找家小餐馆吃火锅更有了一种远离尘嚣闲云野鹤的感觉。大三女生赵小辉说,和同学聚在一起,重要的不是吃什么,而是在一起吃,分享同一条鱼同一锅汤。


不知是因为店家的喜好还是学生的偏爱,农大附近的火锅店几乎都是以酸汤为主题。酸汤猪脚火锅,酸汤鱼火锅……所有的食材在锅里煮过以后,都呈现出一种勾引食欲的酸爽,与香甜的泡酒和年轻的笑声混织在一起,成为大学生活的愉快剪影,定格在昆明的冬天。


土耳其烤肉饭

从美食巷子过来,远远地就看见有一家店门前立着两根又长又粗的铁柱子,棍子上穿着冒着香气的烤猪肉。猪肉是整块放上去烤的,店家一边招待客人,一边熟练地转着圈圈从铁柱上飞快割下肉片。


除了感官上效果好之外,烤肉的味道也很好,一路爬坡来吃饭的学生们多数都觉得不枉此行,在被嗅觉吸引过来后,坐在小店里烤火吃烤肉饭,味道好又顶饿,课程的疲倦一扫而光。


柠檬炸洋芋

看过炸洋芋里放小米辣的,但是又放柠檬又放小米辣的实在不多见,再加上柠檬是鲜榨的,新鲜的小米辣和新鲜的柠檬味道同时撞在一起,绝对值得食客从远远的地方过来领略一番。


这家小米辣炸洋芋开在农大后山。农大学生要爬坡去吃炸洋芋,即使在寒冷的冬天,他家生意也非常火爆。细心的店家仔细问过学生们,炸焦点还是炸脆些?辣椒多些还是少些?学生们喜欢带一盒洋芋,去后山边晒太阳边品尝。有时候店家回家里忙事情,店里有两天不开门,爬坡来到的学生们难免遗憾一番。


白领许小姐毕业近4年,但每到毕业季仍难免感伤,想到当年只为一口好吃的、便顶着寒风与室友挤在一起横穿马路的情形,许小姐感慨良多,“天是农大的蓝,小吃是农大的香,真想大家重新聚齐、热热闹闹从巷子头吃到巷子尾,再做一次大学生吃货。

(文字:云南信息报记者 张杨

图片:部分来源于网络)