疯了!江门男子抛弃100w年薪转而创业,只为广东手工沙河粉能走遍全国!

江门吃喝玩乐2018-08-12 12:56:46

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抛弃年薪100w工作投身餐饮创业

不为赚钱只为家乡手艺的传承

别的不敢说,沙河粉绝对是数一数二

这家店,必须要曝光!


鱼与熊掌不能兼得,我选家乡味!

平常人肯定会说“年薪百万不要,跑去创业也太大傻了吧?!”可是对于老板来说,传统手艺不能就此被大时代快餐饮所淹没!

当你们还在为重庆小面埋单,为云南米线打call的时候,我们广东的传统手工沙河粉,不能只留在了老一辈的回忆里,脑海中令人感动的味道应该要有人去传承,将其发扬光大,为全国所知!

不能因为工序复杂,成本大而放弃,为了以后的子孙都能吃上最健康最深受喜欢的味道,久违的手工沙河粉能在「玖违」吃到!


独创沙河粉创新味

最快的就是有供货商可以直接买,但老板不肯,偏要在店内设置一个透明的工场,将传统的石磨搬到现场,一个一个步骤做给你看,看着这股心思就不想浪费!

“彩虹色”的沙河粉真是第一次见,选用的完全是蔬果中的天然色素,绿色=菠菜,紫色=紫薯,红色=红萝卜,每一款都先切好,榨汁萃取,再与米浆混合,才赋予了沙河粉好看的颜值!

◆郑重承诺:做饮食就是做良心,食材精挑细选,绝无添加色素,如发现添加奖励10万人民币,欢迎广大消费者监督!

自动的石磨将米浆研磨得更细腻,出来的粉更滑,6个工序,过程中不加任何添加剂,吃得可以有一万个放心!

1

投入切好的蔬果榨汁

2

与米浆搅拌

3

将米浆放进巨大的蒸笼

4

等3分钟左右就熟啦!

5

在上面扫一层花生油

6

切条后的沙河粉正式上桌!

用来做沙河粉的汤底也毫不马虎,满满当当的牛杂牛骨熬制成的汤底,清甜得可以一灌而尽!



三色沙河粉

凉上的沙河粉下面铺着一层满满的花生粉,搭配自制的蒜蓉酱油,吃之前一定要进行“捞起”,厚边弹牙的沙河粉有着自身的原材料香气, 吃起来更滋味!不仅富有米香味,还夹杂着蔬菜原有的味道,不变的口感,营养更全面,再也不用担心小孩子的营养跟不上了。

姜汁炒三色沙河粉

姜汁炒绝对是老板的拿手做法,配上鸡蛋,让姜汁的气味牢牢锁住在沙河粉中,烟烟韧韧的口感非常惹味!

能特别体验家乡味的还有簸箕炊!属于传统小吃之一,采用竹篾编制而成的簸箕装载蒸熟,一层层米粉加盖上去蒸,一共三层,入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,吃到了远在家乡的奶奶味道!



眼花缭乱的小菜

具有18年下厨经验的老板和一批得力的团队,在菜式研发上有着令人安心的技能,全本菜牌款款都可以竖拇指!

八刀汤

上桌率90%以上一道菜,每一盅都是选用山泉水去熬汤,只用一头猪中十分之一的部位熬制,一头猪精选的猪肉只能熬出33盅汤,不加味精,出来的汤水怎么可能不鲜甜?!

里面一捞都是满满的瘦肉,将肉中的精华全部融入了汤中,有益的程度就不用多说了!

玖违手撕鸡

完整的一大块咸脆鸡皮下是拆骨撕好的嫩滑鸡肉,肉质结实,轻轻一咬还会有肉汁渗出,一吃就知道是新鲜靓鸡!

玖违的酸菜鱼

以一个常满桶的造型装载着一份麻辣酸菜鱼,汤汁和酸菜都十分出众,辣味恰到好处!

选用鲈鱼作为主角,嫩滑无比的质感,眉毛都要被鲜掉!

外婆红烧肉

肥瘦五五分的红烧肉口感最棒,腌制的程度刚刚好,纹路中都渗满了酱汁,送饭一流!

客家笋炒腊肉

要是到家中做客,这款小炒肯定会用来迎接亲朋好友,腊肉油润到冬笋之中,又辣又鲜,吃得边流汗边往嘴里送!

玖违的酿豆腐

点名必试的一款,而且很考功夫,精选手剁土猪肉馅,刚好要酿进豆腐中,不能散掉,另外选用乡下优质黄豆研磨,才能做出豆香浓郁的硬豆腐,这两道难关玖违都做到了!

特色海胆炒饭

选用野生繁殖的海胆,鲜味比人工繁殖的高3倍!海胆香气率先攻陷鼻腔,而干爽的炒饭令味蕾也沦陷了!


福利赶紧收好!

1月9日全单可享5折优惠

1月10日全单可享7折优惠

1月11日至12日全单可享8折优惠

(酒水、民间点心除外)


除了在将沙河粉味道完美复原以外,老板还很懂得赢取客人心思。不惜下重本去制造出极具特色的糕点让客人免费品尝,在江门可以说是第一间如此用心。糕点共有三种口味,黑芝麻、猪油和花生,入口即化的口感一试难忘!

老板不仅做菜用心,连装修都希望将家乡的景色搬到现场,手绘的墙画美不胜收!

鬼马的客家话,家人的模样历历在目,大概能可以体验最全的家乡文化就在玖违了吧!


店家信息


店名:玖违沙河粉

地址:江门市蓬江区蓬乐路140号奥园广场4F[大地影城对面]

营业时间:10:00-22:00

人均:35~45元