王莲远:在给云南米线植入灵魂的路上,我不怕摔倒

米来飨小锅米线2018-09-20 11:48:47

 王莲远

1998年

刚毕业的她第一次创业

在南京创办“莲”云南米线品牌

第二次创业打开大学生市场并迅速获得成功

2001

进军杭州市场

在杭州十九楼众多品牌中排名第一

2017

成为南京米来飨米线品牌代言人之一

现任米来飨小锅米线店长




小锅米线 

                X  王莲远


四季轮回,朝夕交替。越来越平淡的日子让我们迷茫,扑面而来的太多资讯让我们迷失。无论岁月的钟摆如何周而复始,我们都应该有一颗初心入市。在岁月中学会沉淀、慢慢沉淀。认真地做最好的自己,渐渐清晰的看见你眼中最美丽的世界。——《阅读公社》

这段富有人生感悟和自我勉励的话同样出现在莲姐的朋友圈,我喜欢有故事的人,更喜欢有故事的人和我分享她的故事,这使我迫不及待的想要和她见见。






她说她的梦想很简单:我从小接触米线,其实云南人就是吃米线长大的,我想要让更多的人接受小锅米线,让他们感受到米线里的灵魂,那蕴含古老情怀的魂。我就心满意足了。





▲ 王莲远和她的新店

莲姐向我分享她第一次的工作经历,由于后厨油多地滑,她在端菜的时候,头不慎磕到桌角。血流不止,去医院缝了四针,白色的纱布包裹了半个头部。后来她的父母知道了这件事,于是断绝了她的一切经济来源逼她回去。倔强的她只说了一句话:不混出个样子,我无颜回到我深爱的土地。她只认为自己讲了个不起眼的故事,但是作为听众的我还是被这股不输男子的气魄深深地震撼。就连莫名的心酸都被悄然地安慰着。

【 爱笑豁达的莲姐 】

不随波逐流、温暖的笑容和少见的纯粹。

“我一定要卖米线!不管是做宵夜还是摆地摊,我都要把它卖出去!”这是莲姐失败时想的最多的话。生活有时就像电影中的蒙太奇,两个镜头碰撞在一起会产生第三种含义。2000年初,就在莲姐思考今后该如何走下去时,她的第一位贵人出现了,他就是莲姐第一份工作时的大厨,也是现在的爱人。两个都传承了一方手艺,一个精通贵州菜,一个拿手云南米线。云贵的结合带来的是新店的开业。





▲  尝试与装修

有了失败的经验后,莲姐把目光放到了大学市场。但凡来到店里的学生,莲姐每次都会亲切的照顾。味道自不必说,是这一碗洋溢着温情的米线,让那些来自五湖四海的学生感受到家的温暖。所以在后来的很长一段时间,这间仅有26平米的小店常常是爆满。甚至影响到很远的河海大学。只用了5个月,莲姐就把之前亏的钱全部赚了回来。在2001年新年到来的时候,莲姐带着她的第一桶金回到了云南。这是她三年来第一次回到家乡。莲姐动情的说,“虽然不是衣锦还乡,但是我有脸面面对这片熟悉的土地了。”



热爱旅行和爬山


有人说:“人生至少要有两次冲动:一场奋不顾身的爱情和一段走就走的旅行。”我想在每个人的青春年岁里,都曾有过一段关于旅行的憧憬,一段说走就走的旅行。可是在现实里,因为种种的原因,这个美好的希冀变成了每个午夜梦回的美好梦想。

对于当时的莲姐来说,似乎生活只有眼前的苟且。或许是这一次次的失败,一次次的远离“诗和远方”,造就了她愈发强大的内心。让她热爱生活,宽容大度面对挑战。


安稳和梦想往往是一左一右。面对逐渐稳定的事业,莲姐需要在安稳的生活和继续宣扬正宗米线之间作抉择。“我丝毫没有犹豫,我要把米线的灵魂带到更多地方去。”莲姐洒脱一笑。这次她去了杭州,一个和云南同样美丽的地方。不出所料,在短短几年之内,莲姐的云南米线迅速占领餐饮市场,在杭州十九楼众多品牌中,排名第一。



新的挑战



米来飨


今日营业中





米来飨小锅米线的诞生


真正的美食家不是去评判,而是讲述背后的故事。莲姐认为她要做回那个讲故事的人,于是她回到南京,回到梦最开始的地方,和真正懂云南米线的人一起开了这家米来飨小锅米线店。



当我们谈论传统美食店的时候,我们会想到些什么?一般是,它们会有镶边的红字招牌,不会很显眼但却很有年代感。门口的桌子不大,但是如果你想从它们中间穿过去,你可能还得稍稍侧身。店里的空间有限但墙上必定会挂有特色的饰品和画作。等你坐下后,你会吃到北京烤鸭,苏州藏书羊肉,扬州炒饭和金陵鸭血粉丝汤。




相隔千里的各地菜系,却在每个城市都能汇聚。每天数以千万计的人吃着各地的招牌菜肴,大快朵颐却不知道自己吃的到底是什么,有什么来历,又有什么说法。



「做一碗有灵魂有温度的云南米线 」


莲姐说她的梦想很简单:我从小接触米线,其实云南人就是吃米线长大的,我想要让更多的人接受小锅米线,让他们感受到米线里的灵魂,那蕴含古老情怀的魂。我就心满意足了。


THE END


扫码关注我们了解更多

地址:南京鼓楼区江东北路88号,清江苏宁广场下沉广场

电话:025—86533956