假装在西安——酸香劲道臊子面,“咥”上一碗真舒坦!

吃喝烟台2018-10-10 12:24:25

十一的时候,小编没有出去玩。

没别的原因,一切痛苦的根源都是穷。

相信有很多朋友也和小编一样,因为种种原因不能出去旅游。

既然这样,不如用一道当地美食来安慰自己。

身未动,心已远,总有一个要在路上。


今天我们的主题是——假装在西安


六朝古都,三秦大地,各种美食小吃也是闻名遐迩。

无论是咱们熟知的肉夹馍、凉皮还是最近几年才火起来的各种陕西面食,都是烟台吃货的心头好。

接下来,小编就教大家做一道经典面食——岐山臊子面。

对于陕西人来讲“面”才是压轴大菜。


其中当属臊子面占据头把交椅 无论是“红白喜事”还是逢年过节,唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的“臊子面”在陕西人心中的重要程度一点都不亚于饺子。

买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片,瘦的肉可以切丁丁。 


热锅凉油,大概就是一斤肉一两油的比例,倒入肥肉煸炒。

煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,到水分大部分丧失。

这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

加入酱油、盐,加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋,总之量要大些,但是这也根据个人口味和后期汤的制作,因为做汤还要放醋。

中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧,撒入大量辣椒面(我用大概两大勺)。关火炒均匀。

准备面条

配菜素臊子制作:胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁。水发木耳胡萝卜切末。豆腐切丁。鸡蛋皮切成菱形。锅中放少许油,依次下入胡萝卜,豆腐,黄花菜,黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。

热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加,但是正宗臊子面一定要酸字出头。加入适量盐和素臊子。加入炒好的肉臊子烧开。

煮面,面条不能多,讲究的是“一口香”只吃面,不喝汤,汤有点类似于火锅蘸料的“角色”。

浇上呛好的臊子汤,开吃!


吃臊子面讲究宽汤窄面,一碗汤一夹面,清清爽爽,壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。



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