吃货 收了“过桥费”才能吃到的正宗云南米线

古道网2020-03-25 13:16:16

素有滇南重镇之称的蒙自古道与古代中国的大通道是有联系的,就像今天的高速公路能接上国道高速网一样,足显其重要交通地位。


在古代中国,有三条著名的丝绸之路,即北方陆上丝绸之路、西南陆上丝绸之路和海上丝绸之路,它们是当时中外经济文化交流的大通道,在古代交通史上占有辉煌地位。其中的西南陆上丝绸之路又有蜀身毒道、通安南天竺道、澜沧江湄公河通道三条主要线路,而道道今天要说的蒙自则是通安南天竺道上的重镇。


然而,中国古代最富盛名的茶马古道,也有一条线路连接蒙自,再达越南。

至今还能看到深深马蹄印的蒙蛮(蒙自至蛮耗,蛮耗即今个旧蔓耗)古道,就属于通安南天竺道的重要一段,也是茶马古道线路的一段。(耳听为虚,眼见为实,道道亲眼所见!)  


记得之前有一天,道道到一家米线店要米线。

一看菜单,米线4元,过桥米线10元。

于是问老板:“你家过桥米线为什么比普通米线贵6元?”

老板说:“过桥费6元。”


有木有很无语。。。  

接下来用事实说话,为什么“过桥米线”是要收“过桥费”的!


“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,起源于红河哈尼族彝族自治州蒙自市,已有百多年历史,五十多年前传至昆明,此种食品主辅合一,深受各族人民群众的喜爱。云南“桥米线”是全国的经典特色小吃,产品独步天涯,名扬神州,全面兼顾南北风味,独领风骚,四季火爆,好吃爽口,一直是消费者心目中信赖的美食小吃。 


据当地人了解过桥米线已有一百多年的历史。


相传是介个样子滴!清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。 


是不是很有爱?


看到这里,道道想问“客官”是否知道云南哪里的过桥米线正宗好吃呢?


这个要看你自己的口味了,有人喜欢昆明的,有人喜欢建水的,有人喜欢蒙自的。一般来说过桥米线指的是蒙自过桥米线,但发源地上也有说是建水(蒙自和建水都在红河哈尼族彝族自治州,昆明有火车通蒙自,中途经停建水到蒙自北站票价49.5元)~亲情建议大家几个地方的都亲自尝尝看,这样才能找到你自己认为最好吃的!


2014年,蒙自过桥米线制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录。酸辣特色老少皆宜,养胃开胃,四季可食,理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。过桥米线选用优质大米经过科学配方制作而成,辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料,风味醇厚,入口香辣脆绵,回味悠长。  


关于配料嘛,无非就是小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张、鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨等等。对了,还有香菜君!!


什么?你问道道做法??


OH!SORRY~臣妾做不到啊!!


给你一张传说中的GIF自己对号入座喽~  


(客官,您的过桥米线来喽!)一碗热腾腾的色香味俱全的蒙自过桥米线就呈现在你的面前了!

请跟着节奏一起吃起来!1,2,3......


等等!!不要忘了还要付钱的!想吃霸王餐?NO!


云南过桥米线的市场价格区间:从十元到一百五十元不等。而且正宗的蒙自过桥米线,还有烤石屏豆腐等好多小吃,米线一天只卖一锅汤,去晚了就没有,值得去尝哦!(一般人道道不告诉他)