【头条】中国非官方十大拌面,你吃过几种?

阿布阿布咖啡馆2018-09-12 13:06:21

去年,有一个【中国十大面条】引爆网络,这是在由中国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出,包括:兰州牛肉面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、武汉热干面和镇江锅盖面。


作为一个爱吃面条的北方人,我把面条又分成两大类:【汤面】和【拌面】,区分的标准很简单,有汤水的就是汤面,没汤水的就是拌面。汤面又分煮的和烩的;拌面的烹饪工艺就多了,煮的和烩的面条都可以滤过汤水做拌面,此外还有蒸、炒等,工艺,所以拌面远比汤面的花样更多。虽然官方公布的中国十大面条中,拌面只有老北京炸酱面、武汉热干面和四川担担面三种拌面,但是在以吃面为主的北方以及以吃为主的广东,拌面的种类简直不要太花样繁多,而且好吃到爆!


据说漯河有个【捞面条研究中心】,虽然是个民间组织,但可以看出老板也是爱面之人,而且【捞面条】就是典型的河南本土拌面,因为太民间,太普及,所以反倒不知道捞面条是从哪里起源,在哪里发展壮大的了。


(图片来自网络)


好了,闲话少叙,我还是赶紧说十大拌面吧,请大家看完之后使劲儿拍砖。


一、武汉热干面


(图片来自百度百科)

如果没有在武汉“过早”,就永远也不知道一碗热干面是有多好吃,就永远也不知道武汉人为什么钟情热干面。



二、老北京炸酱面


(图片来自百度百科)

六必居的干黄酱,天源酱园的甜面酱,两大百年老字号坐镇,加上各色菜码儿,一碗老北京炸酱面的精髓就在“老”这个字儿。



三、开洋葱油拌面


(图片来自百度百科)

流行于江南的面食很少,拌面就更少了,但是开洋葱油拌面以其操作简单、口味鲜香而被大众喜爱。



四、河南卤面


(图片来自百度百科)

卤面在河南的地位绝对不低于烩面,只输在传播这一环节。离家多日的河南人,回家后一定会吃一碗妈妈蒸的卤面。



五、新疆拉条子


(图片来自百度百科)

拉条子能风靡中国证明回族同胞对待美食的态度不容我们小觑,一大盘拉条子吃完就充满了能量。



六、广东捞面


(图片来自百度百科)

在美食天堂广东,一碗看似简简单单单的耗油捞面都可以做出精雕细琢的节奏。(“捞”粤音lou1,为自造字,与“打捞”的“捞”音义皆无关连。)



七、川味凉面


(图片来自百度百科)

川味凉面的精髓在于那一碗麻辣鲜香的料汁,让人欲罢不能。



八、四川担担面


(图片来自百度百科)

中国唯一一个能与广东叫板美食天堂的地方就是四川,除了川菜,最出名的就是一碗卤汁咸鲜微辣的担担面了。



九、陕西油泼面


(图片来自百度百科)

油泼面的招牌是“油泼”那一下,但它的灵魂却是“辣”,油泼面的辣是带有三秦古风的香辣,不同于川辣。



十、阿布阿布咖啡馆秘制肉酱拌面


这条不是广告。


阿布阿布精选猪里脊肉切成细小颗粒,使用几十味香料熬煮肉酱,肉酱麻辣鲜香,想吃,就来阿布阿布咖啡馆吧。