泉州阿嬷总结的十种面条做法,简单又好学!自己一个人也可以吃很好!

泉州微新闻2019-06-05 21:37:49

正文

自己一个人在家的时候

你是如何解决三餐的?

外卖一个人不好点,能点的已吃腻

做饭又显得太隆重

其实一个人的时候不妨给自己做碗面

下面小鱼君就给大家介绍下十种面条的做法

让你一个人也可以吃好喝好


1
炸酱面


食材:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

步骤:

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。


2
豆角焖面


豆角焖面是非常常见的家常主食,也是很多人记忆中的小时候的味道。以下给大家推荐的这种做法,使用到的调味道很少,方法也很简单,味道却非常棒,大家有时间可以试试。

步骤:

1、准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

2、将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

4、将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

5、将豆角放入锅中煸炒匀均。

6、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

7、放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。(水的量要没过豆角)

8、将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。

9、揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~


3
西红柿鸡蛋面


食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

步骤:

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎。

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点)。

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟。吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。


4
打卤面


食材:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

步骤:

1、香菇木耳黄花泡发。

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮。

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。


5
榨菜肉丝面


食材: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

步骤:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。


6
鸡丝凉面


鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。

步骤:

1、准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

2、把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

3、鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)

4、把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

5、把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。

6、把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。)

7、把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。

8、取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。

9、把蒜压成末入到碗里,如图。

10、料汁就做好了。

11、把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。


7
葱油拌面


这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了,口感鲜香,是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。

步骤:

1、以用大葱和洋葱来代替)。

2、将香葱洗净切成4-5厘米长的段。

3、往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋,然后搅拌匀均,调成料汁备用。

4、锅中倒入少许油,然后将香葱段放入锅中,小火开始煎制。(全程一定要用小火)

5、煎至香葱的颜色变黑时关火,然后将干香葱夹出。

6、烧一锅水,将面条煮熟。

7、将煮好的面条捞出,然后将葱油淋在面条上面,再将料汁倒入面条中,拌匀即可食用。(吃的时候,还可以拌一些干香葱在面条中,味道非常好哦~)


8
香辣牛肉面


香辣牛肉面,牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。

步骤:

1、准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。

2、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

3、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

4、高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

5、炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

6、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

7、煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

8、:装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

小提示:

1、因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。

2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

3、煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。


9
麻酱面


食材:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

步骤:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; 

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。


10
超好吃酱油炒面


食材:面粉、胡萝卜、青椒、青笋香菜、 洋葱、小葱、黄酒八角 、白糖、鸡精、 盐

步骤:

1、和面完成后,开始擀面。(和面比例:一斤面连同鸡蛋,加3两7-3两8的水。)

2、煮面条:面条下锅后不要着急马上用筷子挑动面条。开锅后30秒,捞出面条即可,这样煮出来的面条汤清面爽。

3、调制秘制酱油:锅中加入少许油,加入3颗八角煸香。烹入酱油再加入香菜、洋蒜头、小葱煸炒,加入黄酒、白糖、鸡精。通过小火煸炒的方式把菜里面的汁水都㸆出,完全融入到酱油里面即可。

4、炒制:三丝蔬菜打底,下入面条。顺着锅边第一次烹入秘制酱油,翻动、炒香面条。

5、烹入酱油:顺着锅边第二次烹入秘制酱油,继续翻炒面条。

6、出锅:顺着锅边第三次淋入秘制酱油,翻炒面条,让每根面条上都裹上鲜香诱人的秘制酱油。即可完美出锅啦~


看起来是不是都很简单呢?

快点学起来吧

自己一个人更要吃好点哦

学起来做给家人吃更棒!

┃内容来源:网络综合、乐悠厨房