甭跟我争,炸酱面还就是天津的最好吃

Top美食汇2020-08-26 16:41:40


炸酱面,天津必备生活技能之一!烹制过程主要分为面和杂酱两个部分,所有的材料都可以根据自己的喜好搭配。配菜也是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。当你一个人的时候,为自己来一份香喷喷的杂酱面,分分钟满足你的胃~



-热豌豆炸酱面-

材料:五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

做法:

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。



-凉炸酱面-

材料:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

做法:

1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。

2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。

3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。

4.然后放酱下锅。

5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。

6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。

7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。


-香菇炸酱面-

材料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。

调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙。

做法:

1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,

2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,

3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱,

4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。



一般家庭内自制一碗手擀面,热锅热油干炸酱,拌面时还要佐配十几种配菜,少的也有七八种,如果不愿自己动手做炸酱面,但又想吃怎么办?没关系,本期美胖就给大家介绍一下滨海新区七家口碑最好的炸酱面馆。

老天津炸酱面(开发区店) 

大众评分:口味:7.5   环境:7.4   服务:7.4

地址: 经济技术开发区洞庭路世纪商务广场S12号(近消防队)

电话: 022-65299017      人均:23元 

营业时间:周一至周日 10:00-22:00

天津卫炸酱面馆(塘沽店)

绝对值得去的一家天津特色小店,菜的味道很正宗。特色熏排骨和鸡脖,面条必点,饭店古色古香的环境很干净,老天津炸酱面,面爽滑筋道,炸酱香,炸酱面里也是肉丁很实在。

大众评分:口味:7.5 环境:7.5 服务:7.6 

地址: 吉林路洋货市场东门小吃街

电话: 13312115020      人均:57元

营业时间:周一至周日 10:00-22:00

八爷手擀炸酱面(中心北路店) 

大众评分:口味:7.7   环境7.7   服务7.7

地址: 中心北路易买得斜对面(如家酒店旁)

电话: 13709402984       人均:39元

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

老北京炸酱面

大众评分:口味:7.2   环境:7.3   服务:7.3 

地址: 塘沽区新港路2号路今天国际酒店院内

电话: 15122496142      人均:28元

营业时间:周一至周日 10:00-21:00

九河居炸酱面馆

大众评分:口味:8.5   环境:8.3   服务:8.4 

地址: 中山北路50号宏业广场2楼

电话: 022-58779681      人均:41元

营业时间:周一至周日 11:00-21:00

大花碗炸酱面

大众评分:口味:6.4   环境:6.3   服务:6.4 

地址: 丁字沽三号路风尚公寓底商1号(近五爱道)

电话: 022-85361193      人均:20元

外婆炸酱面

大众评分:口味:7.3   环境:6.9   服务:7.3 

地址: 解放南路与黑牛城道交叉口南200米

电话: 15522239199      人均:22元

营业时间:周一至周日 10:00-22:00

昨天吃完饺子,

今天换换口味,去吃炸酱面吧!

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