老天津卫系列之煎饼果子锅巴菜

置地津彩2020-11-09 07:51:13

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老天津卫系列

煎饼果子锅巴菜

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津城里的小日子过得那叫一个津津有味儿,要说这“津味儿”,就从煎饼果子锅巴菜唠起吧。

不敢说,煎饼果子是天津人的信仰,但毫无疑问,天津人对煎饼果子是严肃认真的!



说来也是,瞧人别的地儿

黑龙江人要求锅包肉必须是糖醋汁儿的,但凡搁一点儿番茄酱就是耍流氓。
老北京炸酱面的基本要素是黄酱和甜面酱按一定比例调配。你说啥?郫县豆瓣儿酱?开玩笑呢!

咱天津的煎饼果子照样讲究!


【 还有煎饼果子一条街


甚至天津还有一条煎饼街……(卫津路和鞍山道交叉路口)









这里最早摆摊的是赵师傅煎饼果子

大概在07-08年

晚上10点出摊,早上6点收摊

(浓浓的深夜食堂味有没有)

还有一次八套煎饼果子你见过吗?

面糊摊出来有小洞?恭喜你,吃到正宗的了



二嫂子煎饼果子

入选天津市非物质文化遗产




那首魔性的煎饼果子之歌......

“要要,切克闹,煎饼果子来一套...”

锅巴菜可是个奇怪的玩意儿。

名字怪:锅巴就锅巴,后面不明不白地加个菜字,这是什么意思?锅巴配大白菜?

读音怪:这三个字得念成“嘎巴菜”,这才是老天津卫的叫法呢。



锅巴菜咸香适口,名满津门,据说不光天津人爱吃,外地人到天津待得久了,也会慢慢地喜欢上它。

如今天津知名的锅巴菜,都有不同的独门秘方,各有千秋。可要说名头最响的,当属大福来锅巴菜。





锅巴菜和煎饼果子一样

都是热吃的

夏天也如此

他们都是以绿豆为主料

佐以小米

所以能解毒清热

开胃健脾

有益健康




津味儿

不只是一种印记

更是一种情怀

津人津味

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