云南人都叫好的小锅米线,一个人能连吃四碗!

吃得好一点，用得好一点

一个城市，小吃最富有人情味，也是最具有城市性格的东西。昆明的小吃中，最具有城市性格的就是米线。

米线是云南人的最爱，走过千山万水，还是想回来甩一碗米线。

米线分为大锅米线和小锅米线两种，大锅讲个速度，小锅讲个功夫，能够在短时间内吃到的大锅，就是没有小锅来得过瘾。

寻味溯源，从味蕾到记忆

八十年代时，昆明流行过这样一首民谣：“看不见的战线，打不尽的毛线，吃不完的米线。”

书林街附近

在昆明，米线再常见不过。曾有人说，随意走过昆明的街口，无论选择哪个方向，总能在到达下一路口前遇上一家米线食店。

宝塔里的闹市

在千百种米线吃法中，首屈一指的经典当属小锅米线。

走在昆明的街头，空气中弥漫的是浓浓的肉汤香气。咕嘟着热气的小锅、烂熟的肉末、皱卷的酸菜、鲜红的辣椒油、亮白的米线便迎在眼前，这些稀松平常的食物汇聚在一起，能让双眸放光。

眼馋的同时，嘴巴也早已垂涎，能吃上一碗热辣的小锅米线，不能更满足！

缺一不可的米线、帽子、腌酸菜，无一不鲜香得叫人欢喜。

食材

米线 350g／滚烫高汤／韭菜 5g

猪油 20g／新鲜猪肉末 40g／老抽 20g

腌菜 20g／盐／白胡椒／鸡精

步骤

高汤放入锅中烧开。

先把猪肉末煮熟，放入20g的腌菜后依次放入猪油、老抽和米线，煮30秒后放入韭菜，就可以出锅啦~

倘若食物被赋予了感情，它便不再简单。即使是一碗普通的米线，于云南人而言，一碗米线能承载多少情思？

或许这米线的情思，源于你和它错过了多年而忽然邂逅的喜悦！ 

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