云南人都叫好的小锅米线,一个人能连吃四碗!

云南土特小助手2020-11-29 14:40:28

吃得好一点,用得好一点

一个城市,小吃最富有人情味,也是最具有城市性格的东西。昆明的小吃中,最具有城市性格的就是米线。

米线是云南人的最爱,走过千山万水,还是想回来甩一碗米线。

米线分为大锅米线和小锅米线两种,大锅讲个速度,小锅讲个功夫,能够在短时间内吃到的大锅,就是没有小锅来得过瘾。


寻味溯源,从味蕾到记忆

八十年代时,昆明流行过这样一首民谣:“看不见的战线,打不尽的毛线,吃不完的米线。”

书林街附近

在昆明,米线再常见不过。曾有人说,随意走过昆明的街口,无论选择哪个方向,总能在到达下一路口前遇上一家米线食店。

宝塔里的闹市

在千百种米线吃法中,首屈一指的经典当属小锅米线。

走在昆明的街头,空气中弥漫的是浓浓的肉汤香气。咕嘟着热气的小锅、烂熟的肉末、皱卷的酸菜、鲜红的辣椒油、亮白的米线便迎在眼前,这些稀松平常的食物汇聚在一起,能让双眸放光。

眼馋的同时,嘴巴也早已垂涎,能吃上一碗热辣的小锅米线,不能更满足!

缺一不可的米线、帽子、腌酸菜,无一不鲜香得叫人欢喜。

自制

小锅米线

食材

米线 350g/滚烫高汤/韭菜 5g

猪油 20g/新鲜猪肉末 40g/老抽 20g

腌菜 20g/盐/白胡椒/鸡精

步骤

高汤放入锅中烧开。

先把猪肉末煮熟,放入20g的腌菜后依次放入猪油、老抽和米线,煮30秒后放入韭菜,就可以出锅啦~

倘若食物被赋予了感情,它便不再简单。即使是一碗普通的米线,于云南人而言,一碗米线能承载多少情思?

或许这米线的情思,源于你和它错过了多年而忽然邂逅的喜悦! 

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