老天津卫炸酱面

四不吃o道餐2018-05-23 12:23:43



老天津炸酱面和老北京炸酱面享誉全国是地道的天津美食,老天津炸酱面与老北京炸酱面有相同地方也有各自特色,老天津炸酱面讲究菜码齐全各种佐面小碟,另外老天津炸酱面基本用甜面酱炸制,老北京炸酱面则以干黄酱炸制,所以老天津炸酱面基本是微甜口儿,是津京地区的百姓美食。




美食特点


最美北方美食

酱面是我们这里的一种美食,就是在一碗面上放上一堆炸酱,水平的高低就在于炸酱里,而我就爱吃的我们街小面馆里的那一种。当一碗热气腾腾的炸酱面盛在我面前,首先我便会倒上一大勺醋,这样才有味嘛!接下来我拿起筷子,使劲把面提到空中,再放下,搅几下,这样进行几次后,面的模样便大不一样,每一根面都会穿上另外一件衣服:周身裹满了炸酱,黄黄的,粘粘的,别具特色,肉香味充满在大气中。我觉得鼻子不够用了,还要多长几个鼻子才能真正地把肉香味完全吸入身体。哇,口水不由自主地往下滴,抄起筷子,夹了四五根,合成一捆,塞入嘴中,嚼了嚼,酥软的,甜而香,真好!不一会儿,一碗面就没了,我便极满意地擦擦嘴。

天津炸酱面做法

  1. 猪梅花肉切小丁,也可以买绞陷儿,切的有颗粒感,能吃到肉的感觉。

  2. 韭菜段豆芽炒熟。

  3. 葱姜,大料呛锅,倒入肉沫,炒熟,放料酒去腥,翻炒,倒入甜面酱,一直翻炒,别糊锅,炒出香味后加一点糖搅拌,最后打一个鸡蛋伦里,其实放不放都行,出锅前放一点香油。

  4. 一切就ok了,准备拿起筷子吧

流程




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