盘点曲靖超级精彩的七碗米线,吃完可以召唤米线大神?

掌上曲靖2018-11-20 14:36:12

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  云南米线是著名的汉族小吃,也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数。

关于其起源有多种说法,一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候,由于当时北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。

拽米线

很多人还没来过曲靖就听说过大名鼎鼎的拽米线,到了曲靖当然不能错过。2005年春,“富源回族烧烤”在富源县中安镇马房冲路草创开业,初时以宵夜、海鲜、烧烤为主,虽环境简陋,烟熏火燎,但由于味美香浓,不久即以牛干巴、羊干巴、烤鸡爪、烤鲍鱼、扇贝等招牌菜远近驰名。

每至夜幕低垂,店前车水马龙,一位难求,若逢假日更有聚客驱车数十里而来,只为一饱口福。由于生意兴隆,来客且众,越来越多客人要求增加主食,遂把家中祖传的小炒牛肉米线作法引入店中,作为烧烤之外的副属煮品,然而由于米线味道太独特、搭配独家的“糊辣椒”口味更是一绝,且应营养丰富,干净卫生,尝过客人都认为物有所值。

更有多数客人吃了以后会说:你家的米线实在太拽了,汤拽、料拽、味道更拽,几经如此流传,“拽米线的名号”,不胫而走,被广为流传,“拽米线”名气甚至超越“富源回族烧烤”。为免于混淆,方便记忆。遂顺应广大客户意见将店名正式命名为“拽米线”。


拽米线推荐地址:麒麟区三江大道重机公司院内(钉子厂路口上行)

陆良米线

说到陆良米线,一定要提的就是黄金娣米线,所有到陆良的人,都要去吃的一碗米线。那家米线店生意异常地好,人山人海就要挤爆店了,才走进店里就已闻到一股扑鼻香味了。作为配料的红油辣子、鲜嫩韭菜段和清脆豆芽菜,此时正好与米线碰撞出最好的口感:爽滑、有韧性、有回味,一筷子夹起来还会滑溜溜再掉进碗里,所以每位食客都要低着头就着碗,大大地夹上一筷一溜烟儿就吃进去。也难怪当地方言都说“甩米线”,“甩”这个词形容吃米线的动作,确实很形象。


黄金娣米线地址:陆良西华路圣邦购物广场对面(圣邦购物广场)

曲靖陆良米线地址:麒麟区七中老校门旁

小锅米线

一锅一碗的米线。放在火上的锅,比碗大不了多少,红铜做的,是所谓的小锅。小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和酱油,最后再放米线入锅。一碗小锅米线就做成了。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味,深得中庸之道。


小锅米线推荐地址:文昌街玉树庄,大富贵斜对面

羊肉米线

羊肉米线的主要原料是羊肉和米线,刚做好的羊肉米线热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。烫,是羊肉米线的一大特点,食客需要一边吃一边吹,尽管如此,佐食依然丰富,有泡菜、小米辣、油炸小干椒、切碎的大蒜,最经典的吃法是把一个小米辣放在嘴里,嚼碎,喝上一口烫烫的汤,瞬间,细细密密的汗水就在额头和鼻梁上显现,冬日里,这是一种取暖的方式。


羊肉米线推荐地址:周家羊肉米线,东星小区联通公司对面(之前的华盛食府)

牛肉米线

牛肉米线有清汤的也有红烧的。小编最爱的是清汤的,先在碗底放上几片肉,再从大锅里舀上一大勺汤,最后放入米线。接下来的工作客人自便。葱花,薄荷,蒜蓉,小米辣椒圈......干辣椒粉,花椒面,油辣子,胡椒粉.......调料和选配各一堆呢。蹲坐在门口的矮凳子上,面前那碗米线在高原的阳光下光芒四射。看起来就非常诱人!米线滑溜爽口,汤浓味美牛肉口感合适,好好吃啊!整碗吃光连汤都没浪费一滴,吃得好舒服!


牛肉米线推荐地址:天天牛肉米线,麒麟区三江大道明珠幼儿园旁巷内

过桥米线

过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片,摆入碟内;米线则以细白、有韧性者为好;佐料用豌豆尖、黄芽韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫,切为四厘米的长段;再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。吃时用高深的瓷大碗一只,放人味精、胡椒面、熟鸡油,然后将滚开的鸡、肉汤舀人碗内,汤烫油厚,碗中不冒一丝热气,汤端上桌后,切忌急着品尝,以防被汤烫伤嘴唇和舌尖,先将各种肉片来人汤中,轻轻搅动就可烫熟;再将米线放人汤内;然后放人各种蔬菜和香菜,再根据各人爱好,加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映,滋味鲜美,使人胃口大开。


过桥米线推荐地址:康惠正宗蒙自过桥米线,麒麟东路金宁佳园05号商铺

凉米线

云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗,滑),干浆米线一般做成过桥米线,而酸浆米线做豆花和凉拌才好。取新鲜米线,拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。其味清凉酸辣,香郁鲜美,为夏、秋两季美食。


凉米线地址推荐:麒麟区文化路步行街中段

都看到这儿了,该有感情关注了~\(≧▽≦)/~

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