【吃在盐边】盐边元素—羊肉米线

山水盐边2022-05-07 14:49:06

“百代佳肴传天地色香美味,千年土碗盛古今风雅神奇”,便是盐边美食的写照。

 盐边县是一个历史悠久、民风古朴的多民族杂居山区县,盐边地区的人十分讲究饮食风尚,会吃会做成了他们的天性。多元化的饮食结构、繁多的饮食种类,构成了盐边菜的基础。盐边菜以当地群众实际生活习惯和现状进行烹制,讲究保持原民族的基本特点,时而采纳其他民族的特色,融会贯通,为我所用。

香喷喷的羊肉米线↑↑↑

咱们盐边羊肉米线可厉害了呢!


首届“中国金牌旅游小吃”颁奖典礼近日举行!

国家认定的200种地方小吃!

四川上榜了10种!

老盐边羊肉米线上榜!

四川金牌小吃


 赖汤圆
☑ 龙抄手

☑ 益康宜宾燃面

☑ 川北凉粉

☑ 兰师傅挞挞面

☑ 老盐边羊肉米线

☑ 红珠金桂糕

☑ 泸州郑黄粑

☑ 九九牛肉豆腐脑

 绵阳米粉


小编上百度搜索了一下盐边羊肉米线,位于成都市的羊肉米线店就有那么多家,其中还不包括未能搜索到的↓↓↓(真的是享誉各地啊!)

不看不知道,原来咱们盐边羊肉米线这么受欢迎!

盐边小吃类主要以四川味道为主,川菜号称一菜一品,百菜百味,实际上,川菜不过以麻辣当家,香浓出众为其主要特色。盐边菜不同,它也很麻,也很辣,但麻辣二味并不能代表盐边菜的特色。盐边菜的“特”,在于一个“鲜”字。在当地人气最高的当属羊肉米线,纯羊肉熬制的高汤煮出的米线,再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料,味道独特极具代表性;攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远高于面条,几乎大街小巷的小吃店都有米线卖,牛肉米线等别具攀枝花本地特色。

 在盐边,人气最高的当属羊肉米线,纯羊肉熬制的高汤煮出的米线,再加上豆瓣、花椒、小米辣、香菜、泡菜等佐料,味道独特极具代表性。

吃在嘴里麻麻的青花椒味.青香的小米辣,有一点酸酸脆脆的泡菜一起融在嘴里,感觉太爽了,香飘四溢,老远就会闻到它的香味了。如果嫌肉不够,可以要个双臊。吃完羊肉米线,再喝上一碗羊肉汤。葱花的青香,鲜美的汤汁,劲道的米线,全身都热乎乎的。

关于粗细米线之说

关于这个粗细米线之说,花一点篇幅跟吃货们唠叨一下。

小编吃的最多就是细米线,小编发现盐边的米线全是配的粗米线~

听卖羊肉米线的老板说:细米线煮起不好吃,没嚼头...不经饿~

不晓得是老板楞个固执,还是本来盐边的羊肉米线就楞个吃~

嘻嘻...小编接着和大家说这个羊肉米线~

特色双臊-双份羊肉米线

羊肉大小切得很均匀,肉嫩不说,扯起吃能感觉到肉很紧致,很新鲜。后来问了老板,才晓得是专门找人采购的羊羔肉。

前头说了哇,必须配粗米线,吃到嘴巴头比较爽滑,更有韧性,有嚼头。

特色双臊-肉杂双拼米线

肉杂双拼,分量也很足。但是羊杂鲜味儿不是很够,嗯...略淡,可能处理的太干净了,羊膻味儿是没得了,但是少了点油爆爆的感觉~

细米线就是大家经常吃到的那种,要软一些,一抿跐溜就吸进肚子里了,吃得比较快~(跟大家平时吃的米粉口感就更不一样了哈)


丰盛佐料


大家也看到了,羊肉米线单吃太清淡了~让那些重口味的朋友们怎么忍得了!

先不要慌,吃羊肉米线最不能辜负的吃法就是:泡莲白+小米辣(或者海椒面和辣酱)+薄荷叶子+生蒜

泡莲白,一定要加一大把,清汤加上小米辣,喝一口简直销魂,薄荷叶子和生蒜专门给你解腻~

小小的一张桌子上

各种佐料应有尽有

先是海椒就有三种

小米辣,红油豆瓣儿、糊辣子

加料不加价哦!

在盐边吃羊肉米线

每个人都能成为调料师

一碗米线,百种滋味!

小编给大家说了这么多,有没有流口水啊!那么小编在这里把制作方法告诉大家,这样大家就可以在家自己亲手做羊肉米线啦!


制作方法

主料:烫皮羊肉、新鲜米线。

调料:干花椒粒、花椒面、生姜、米海椒末、鲜青花椒、豆瓣、味精、卤油、葱花、葱把、香菜节、盐等。

做法:1.将带皮羊肉砍成大块,同羊头、羊脚、羊杂一起入锅加入干花椒粒、生姜、葱把同煮,待肉熟捞起,冷却后切成薄片,骨头放入汤内继续熬。

   2.米线用开水烫发1~2小时,发软后捞出备用。

   3.大碗内放青花椒、味精、盐、花椒面、卤油。

   4.竹漏瓢中装米线,在滚烫的羊肉汤中烫热,放入碗内,加羊肉汤。

   5.羊肉及羊杂碎在烫汤中烫热,放在米线上面,撒上葱花、香菜节上桌。

   6.根据各自口味加米海椒、豆瓣调匀即食。

提示:米线放在冷水里以中火煮开即可发软。

特点:粉软肉,麻辣烫鲜,是盐边人最为喜爱的早餐。


微信团队

本文编辑:雷梓灵

编审:王安瑞

监制:胡茜

总监制:马茂林

法律顾问:蔡有联 杨升才

官方微博:@盐边县广播电视台

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