餐创视频|员工餐都不用的4种下脚料 用万能杂拌汁拌成暴利凉菜

餐创视频2019-06-21 18:07:46



给下脚料“镀金”的万用杂拌汁

 

西兰花根、香菜头、蒜苗头

这些做员工餐都拿不出手的下脚料

扔掉怪可惜

组合起来做凉菜

只要口味好

也是一盘味道超棒的下酒菜

 

当然

杂拌汁的口味一定要过硬

按比调配,可大量预制

并且“通吃”各种下脚料做凉菜



曹尹飞大师



 


曹尹飞 中国烹饪大师

餐创集团董事 

2012年中国最受瞩目青年厨师

餐创大课堂专家团团长










餐创中国2017年3-4月课程


预报名已经开始18355123007

2月份:2月18日至2月21日 川鱼开店体系课程 含10大川式爆款鱼(沸腾鱼、酸菜鱼、仔姜鲜椒鱼、大麻鱼、水煮芝麻鱼、招牌蒜香鱼等) 成都火爆旺店考察。授课大师:石万荣团队,地点:成都。


2月21日至2月25日 川式毛肚火锅、羊肉火锅、鱼火锅开店体系课程,含12大爆款火锅(牛油火锅、混合油火锅、清油火锅、菌汤火锅、美蛙鱼头、酸菜泡椒鱼火锅、藿香鱼火锅、木桶鱼火锅、金汤藤椒鱼火锅、青椒油火锅…………),授课大师:石万荣团队,地点:成都。

3月份:

2月28日至3月04日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版,中国首次4大派龙虾揭秘:盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾,冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等(18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训)及火爆龙虾店考察活动(授课大师:张平建团队),地点:江苏无锡。


3月04日至3月07日 烤鱼、辣卤店开店体系课程5.0版(含18种烤鱼、海鲜大咖、辣卤海鲜、辣卤掌翼),(授课大师:张平建团队),地点:无锡,课时(2.5天)


3月08日至3月11日 川面、手工酸辣粉开店落地体系课程2.0版(重庆牛肉面、肥肠面、重庆豌杂面、重庆小面、宜宾燃面、担担面、番茄牛肉面、爆款龙虾面、特色鸡丝凉面,手工酸辣粉、肥肠粉、鸡汤粉),爆品面馆定位、营销引流体系。(授课大师:张平建团队),地点:江苏无锡


3月13日至16日 第15期熟食店开店落地体系5.0版课程(含数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、烤猪蹄;卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉)及南京旺店考察;爆棚熟食店开店选址、定位、营销体系,及南京旺店考察活动。(授课:曹尹飞团队),课时(2.5天)地点:江苏南京。


 3月16日至18日 3.0版凉菜熟食店开店体系课程(含16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜(海带腐竹藕片等),含冷菜酱汁、韩国泡菜汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁)及南京旺店考察活动,课时(2天)(授课:曹尹飞团队),地点:江苏南京。


3月19日至21日 第4期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及南京旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧(授课:曹尹飞),地点 :江苏南京。


3月20日至22日 第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训(绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅,特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅)揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),地点:山东青岛。


3月22日至25日 第6期酱卤和熏肉店落地体系培训,旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察(授课:刘泉大师团队),地点:青岛。

4月份:

4月5日至9日 火爆龙虾店开店落地体系课程2017年1.0版,2017年第2期中国首次4大派龙虾揭秘:盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾,冰镇龙虾、蒜蓉大虾、浙江一口香卤龙虾、武汉巴里蒸虾等(18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训)及火爆龙虾店考察活动(授课大师:张平建团队),地点:江苏无锡。


4月9日至12日 冷锅串串香、冒菜、麻辣烫和干锅及川式小吃开店体系课程(含冷锅串串、麻辣烫、冒菜、干锅掌翼、干锅鸭头、干锅、冒脑花、水果冰粉、红糖糍粑、龙抄手、叶儿耙……) 开店落地体系培训(授课:张平建大师团队),地点:江苏无锡。


4月17日至19日 第3期地锅菜和东北铁锅炖开店落地体系培训(地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、 地锅羊排、地锅鱼头,铁锅杂鱼,铁锅大鹅等),以及地锅主食、地锅万能酱(地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、万能地锅酱、铁锅炖鱼酱)及徐州土菜旺店考察活动,地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计,如何开一家土菜馆子,装修和营销模式,(授课大师:曹尹飞大师团队),地点:江苏徐州


4月19日至21日 第3期4大派数字化烧烤开店培训(室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤,烤羊腿、羊排,各类大串、小串烧烤)创业班及徐州旺店考察活动(授课大师:曹尹飞团队),地点:江苏徐州


4月24日至27日 第3期炒鸡店开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡,掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力,炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系,及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。(授课:刘泉大师团队),地点:山东临沂。


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曹尹飞

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点上面好好学习 天天向上