食者为王 | 想不想尝尝正宗的过桥米线?

广州大学广播台2020-09-30 09:09:01

昆明两日游

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今日招牌菜


过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。而今过桥米线已经被列入非物质文化遗产。


过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。味道鲜香无比。



过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。

吃货一条街

1

吗哪

店面很小,在拥挤的文化巷里看起来并不起眼。进去以后你会发现这家小店生意很好,这当然是因为吗哪家的东西好吃。金沙玉米,风味牛肉,老奶洋芋(云南人把土豆叫洋芋),小米辣空心菜…都是些家常小菜,味道却很好,口味偏辣,适合会吃辣的朋友~而且菜分量多价格不贵。地址在昆明市五华区文化巷76号附15号(近文林街)


2

多哥水傣味餐厅

昆明吃傣味的餐厅不算少,多哥水傣味餐厅的味道还不错~整个餐厅很有特色,都是竹子编的小楼,挺有风情的。几个必须品尝的菜,首推菠萝饭,每桌必点的一道美食~还有炒水蕨菜,烤鱼,水腌菜老奶洋芋,各种包烧,好吃的太多,来昆明的朋友可不要错过~傣味偏酸辣,不太适合口味清淡的人,大家根据自己的喜好选择咯~地址在昆明市五华区金马坊司马巷10号


3

一栋洋楼

最大的亮点是餐厅环境,据说是昆明十大文艺餐厅之一,去了以后你会发现,这里是个聊天聚会的好地方,小资情调,朋友小聚、情侣约会,这家餐厅都是不错的选择。再说口味,主营云南菜,菜品精致好看,口味也不错。服务态度很好,人很多,需要提前预定位置。推荐摩登粑粑、香酥鸡和过桥鲈鱼。地址在五华区华山东路78-79号


4

嘉华鲜花饼

嘉华鲜花饼是昆明的老字号伴手礼了,云南很著名的鲜花饼连锁店。问起当地的出租车司机,一般首选都会推荐他家。在馅里是真的可以吃到玫瑰花瓣,玫瑰花味和茉莉花味的,花香馥郁,而且甜度十分恰当不会让人吃腻,比较实在。唯一就是价钱偏高。地址在昆明市五华区东寺街


5

红豆园

红豆园位于云大校本部附近的文林街,逛完云大可以来这里吃个饭。红豆园给我的感觉像个大众食堂,很多附近学校的老师学生会来这里聚餐,是家性价比比较高的家常菜馆。菜的味道中规中矩,但绝对不会让首次来这吃饭的你失望。餐厅生意很好,很受本地人的欢迎。推荐大理砂锅鱼,适合喜欢口味清淡的人,里面的汤特别香。店里特色是苦菜红豆,炸乳扇也非常好吃,这个就是云南几大怪中的一怪——牛奶成片卖。地址在昆明市五华区文林街142号



吃喝要玩乐

滇池

滇池古称滇南泽,又名昆明湖,是云南最大的淡水湖,也是中国第六大淡水湖。滇池风光秀丽,为中国国家级旅游度假区。四周有云南民族村、云南民族博物馆、西山华亭寺、太华寺、三清阁、龙门、筇竹寺、大观楼及晋宁盘龙寺、郑和公园等风景区。度假区占地面积18平方公里。



周围风景名胜众多,与西山森林公园、大观公园等隔水相望,与云南民族村等相联成片。
可沿着滇池东岸的观景路走走,这条路修的非常漂亮,冬季时候,市民也常到此投喂红嘴鸥。走完观景路,还可顺路到海埂公园北侧的云南民族村游玩一番,感受云南省多民族的风情。此外,在滇池北端的大观公园内,可以乘坐游船游览滇池风光。游船种类很多,价格都在几十元上下。



滇池周围的美食:大观商业城的包浆豆腐、 过桥园(推荐五一路和小西门分店)的过桥米线,端士楼炒饵丝, 昆都的蛋荅, 牛街庄的烧烤, 普照村的酸菜鱼, 瓦仓巷的青椒童子鸡, 白药厂边上的大观牛菜馆牛肉面等等。



主播:Vivi、孜然




编辑:梁梓萍




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