26个字母占19个!北京这些出名美食,你吃过几个?

北京吃喝玩乐2018-06-27 12:21:05


 

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来北京

除了看天安门、故宫、圆明园...

这些著名景点

最有吸引力的就是北京美食了


你知道吗,在北京

你可以轻轻松松吃下多数英文字母

不信?咱接着往下看


A


 艾窝窝 


艾窝窝是咱北京一款用糯米制作的传统清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如于笑状,质地粘软,口味香甜。


每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。


B


 爆肚 


水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳。早在清乾隆年见就有记载,多由回民经营,是“穷人乐”里的上品。吃爆肚建议您去小酒馆、小吃摊上,这样的地方才能吃出爆肚最原始的感觉。


老北京人都喜欢吃爆肚,特别是农历立秋之后,北京人讲究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之说。


C


 炒肝儿 


炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一,清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。名炒肝儿,其实以猪肥肠为主,猪肝只占1/3。


我们平时叫它炒肝,但其实并不是炒的,而是煮出来的,而因为有水淀粉的缘故,因此比较浓稠,需要不停搅拌,还是挺有"炒"的感觉的。


D


 豆汁儿 


豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,绝对得算一特色。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。


但因豆汁儿气味难闻、口感不是特别好,所以很少有人接受,反正吃货姐身边很少有人喝。


G


 灌肠 


灌肠是老北京传统的地方名吃,是以真正的猪肥肠灌上碎肉、淀粉 和其它香料制作而成的。


北京最早的“灌肠”铺是后门桥头路东的“福兴居”,据说慈禧太后在地安门火神庙进香之余,曾到这里品尝,并大加赞赏。今天的北京灌肠是一种平民化的经济小吃。


 果子干儿 


果子干儿是早年北京人在冬季做的一种特色传统名点,是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。由于原料大多产于秋冬季节,加之做好的果子干儿镇凉了吃最可口,因此人们都在数九之后才做这种小吃。


 咯吱盒 


又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒、饹馇饸。是一种比老北京城还老的北京特色食品。


伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州。旧时每逢春节过大年,京东通州乃至运河两岸百姓将所余杂粮细作。


H


 糊饼 


北京糊饼是一道美味佳肴,主料是玉米面和黄豆面,通常里面放置韭菜、虾皮和鸡蛋,也可以根据自己的爱好放别的蔬菜。


 蝴蝶卷 


北京风味小吃,蝴蝶卷因形似蝴蝶而得名。其表皮金黄,内质松软,焦脆咸香。


J


 焦圈 


焦圈是一种老北京传统的特色小吃,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。在老北京,男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。

焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。


 京糕 


京糕是北京市传统的地方名菜,属于京菜系。是一道酸甜爽口的凉拌菜(与糕点无关)


 芥末墩 


芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快过年的时候,很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻,换换口味,芥茉墩最好不过了。它清爽,利口,解腻,很多人都喜欢。


K


 烤鸭 

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。


制作时,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。


L


 驴打滚 


驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。


做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品为最佳,是老少皆宜的传统风味小吃。


 卤煮火烧 


卤煮火烧是北京传统特色小吃,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。


卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。


 老北京鸡肉卷 


“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼,放上经烹炸的鸡腿肉条,加上爽脆的黄瓜条、京葱段,浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料,完全与北京烤鸭的风味相同。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”,也满足了本土消费者的口味。


 晾肉 


晾肉是北京市传统的地方名菜,属于京菜系。味香甜咸,红亮经咬,虽凉不冰,别有风味,加工制作,冬春适宜。此菜香辣可口,营养而健康,外形似虎皮尖椒而味道则更胜一筹,是下饭下酒之佳品。


M


 面茶 


面茶是一种老北京特色传统风味小吃。。面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。


老北京人喝面茶,讲究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。


 麻豆腐 


麻豆腐是老北京的汉族特色小吃,平民美食。麻豆腐与豆汁是同一属性,由同一种原料和方法制成,是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料,发酵后的豆汁用火烧开,用布过滤后流下去的是豆汁,布上边控净水分的就是麻豆腐。


由于经过发酵,与豆汁一样有一种特殊的酸香味。


 玫瑰饼 


瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京特色传统名点。采用妙峰山的鲜玫瑰花,通过腌制与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制。


N


 奶油炸糕 


奶油炸糕是有名的京味小吃,有着老北京十三绝的称号,是北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。


Q


 全聚德烤鸭 


全聚德,中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年),是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美,适合许多人吃。被誉为“中华第一吃”,还曾多次被选为国宴。


R


 肉龙 


北京小吃肉龙也叫懒龙,是一款老北京的特色面食.也流行于天津河北等地发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟,吃的时候配上一碗稀饭,那味道简直是绝了。


S


 涮羊肉 


是一道由羊肉为主料的美味佳肴,肉质鲜嫩,味道鲜美,纯老北京口味,绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。


 烧羊肉 


“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。此菜一般于每年农历二月上市,八九月下市。色泽金黄。最宜就烧饼和佐酒食。


 水晶糕 

水晶糕是北京夏令应时糕点小吃。水晶糕晶莹透亮,色白润滑,糯软耐嚼,食之甘美,清凉爽口。水晶糕是北京传统糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。


T


 糖火烧 


糖火烧是是满族传统小吃,因其制作时用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。是北京人常吃的早点之一,已有300多年历史。


原为通州小吃,后传入北京,成为北京小吃。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。


 糖卷果 


糖卷馃是北京传统小吃中的名品,中华名小吃。深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。是一道名副其实的药膳。


W


 豌豆黄 


豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。成品的豌豆黄,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。


X


 小窝头 


小窝头是北京地区特色传统名点之一,由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈金黄色。


 旋粉 


旋粉是北京夏令传统的风味小吃。旋粉粉皮青白色,半透明状,质地柔软润滑,清凉爽口。食用时,将粉皮放入碗中,浇上凉索卤即成。


Y


 羊蝎子 


羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。


羊蝎子有“补钙之王”的美誉。经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。


 芸豆卷儿 


这是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃之一,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。


 银丝卷 


是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。


Z


 炸酱面 


炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,后便被誉为“中国十大面条”之一,由菜码、炸酱拌面条而成。配菜有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆,面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

世界这么大

有那么多未知的谜团

世界这么小

想见的人、想吃的美食就在身边

周末了,和你爱的人一起吃起来吧!


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