昆明这家米线店居然用酸菜鱼做冒子,2年时间至少卖出2吨鱼片

昆明美食联盟2018-10-26 06:07:30




什么!酸菜鱼竟然可以煮米线!

听起来都够酸爽!

吃腻了昆明各种牛肉米线、焖肉米线、小锅米线的小编

必须要去试一试这家酸菜鱼米线的味道!

(咳,擦擦你们屏幕的口水,接着往下看)



云南人的一大爱好就是甩米线

所以,小编今天绝对不卖关子

现在就来带你们看看到底是哪家店



这家店就是开在版筑翠园的


酸菜鱼米线 • 私房菜


店家这个牌子有没有够大!够明显!够直接!



走进去一看,店面虽然不是很大

但是非常干净整洁

店内分为上下两层

还没到饭点,就已经坐了很多食客!



吃饭喝水用的搪瓷杯和盘子

很怀旧 有木有



黑板上写的啥?当然是菜单

看到这份菜单,小编不得不说,这也太特别了

这块黑板和满墙的奖状

让小编瞬间就回忆了学生时代的生活



这贴了一墙的奖状,你们猜是什么?

小编走近了仔细一看才发 是店里客人写的留言

简直不能更特别更好玩了!



店面虽小,但却处处都透露着老板的用心

这让小编更加迫不及待地想尝一尝他们家菜品的味道了



组合玩出新花样 鱼也可以做冒子



看店名酸菜鱼,嗯...好像没啥可稀奇的?

好吧~~~

但是!酸菜鱼米线和糊辣鱼米线

你们吃过吗?

其实这两碗热气腾腾的米线才是他们家重头戏!


▲酸菜鱼米线


这碗米线,就是这家店的招牌了

口感细腻的鱼肉,酸辣爽口的汤底

再配上香喷喷、Q弹爽滑的米线

一碗就让人觉得幸福满足了


▲酸菜鱼米线



米线汤底用的是店家每天清晨熬制好的秘制酸汤,搭配四川带来的正宗老坛酸菜,再加入云南人最爱的米线,最后铺上鲜嫩的草青鱼片,一碗酸辣爽口的米线就可以上桌了。不同于一般米线的油腻咸辣,这碗酸菜鱼米线真的是酸辣开胃!



吃完米线,小编还能把汤给喝光!


▲糊辣鱼米线


米线完全吸收了糊辣鱼的汤汁,筷子夹起来的每一根米线都浸入了草青鱼的鲜味和丘北辣椒的香味!


▲糊辣鱼米线 


加入了Q弹爽滑的米线之后,汤汁不会太辣,但香味却依然浓郁! 辣椒的香气和鱼肉的鲜味,感觉都要溢出屏幕了!冬天甩一碗热气腾腾的糊辣鱼米线,可以从头暖到脚,简直不要太幸福!



一鱼两吃 川滇口味随心选



那么好吃的酸菜鱼和糊辣鱼,当然不止是在米线里能吃到

单点也完全可以


▲川味酸菜鱼


光是看着这份酸菜鱼的汤色就已经足够诱人了!据老板透露,与昆明酸菜鱼做法不同,地道的四川酸菜鱼,煮鱼时用的汤底是每天早晨就已经提前熬制好的秘制酸汤!



煮鱼用的酸菜还是老板自己从四川带过来的正宗老坛酸菜!如此用心熬制的汤底,难怪那么酸爽够味!



鱼肉吃起来嫩滑Q弹,既融入了汤底的酸辣味,慢慢品尝还能吃到鱼肉本身的鲜甜滋味!



老板说,他们用的鱼都是草青鱼,与一般的草鱼不同,草青鱼的肉质更加细腻,味道也更鲜美!(如果你嫌挑鱼刺麻烦,也可以选择无刺的巴沙鱼,是不是听起来很赞啊!)



酸菜鱼里的配菜种类也很丰富,有洋芋、粉条、玉米、金针菇、豆腐皮和豆芽,放入汤汁中和鱼一起煮,配菜既能吸收汤汁的酸辣味,又能给汤底增添鲜味。


▲滇味糊辣鱼


满满一层的辣椒,都是来自丘北的小米辣制作而成的糊辣子!




这道滇味糊辣鱼,嗜辣星人必点啊!辣椒呛了油之后的味道在汤底中弥漫开来,浸了汤汁的鱼肉吃起来也是又香又辣



这家的糊辣鱼绝对比你在其他地方吃到的糊辣鱼更辣!更爽!更带劲!小编吃了一口,就被辣到了,但是越吃越香,根本舍不得把筷子放下,简直就是吃到停不下来!

无辣也能欢 私房菜种类多着呢


▲蒜蓉虾


这是一道无辣的菜,吃的就是虾本身的鲜味。蒜蓉搭配了青红水果椒,又大大增加了鲜甜度。反正就是一个字:鲜!


▲糖醋鱼排


小朋友绝对喜欢的口味,因为这道菜就是用番茄汁制作的。(嗯,小编就是小朋友没错了!)因为小编超喜欢这道糖醋鱼排啊!鱼排鲜美,配合番茄汁的酸甜,开胃可口!


▲炸洋芋


他们家的炸洋芋和昆明的炸洋芋味道不一样欸!不同于昆明的炸洋芋喜欢用酱和折耳根,他们家的炸洋芋是用的椒盐、蒜苗,最后在放入一点丘北糊辣椒面,拌匀,上桌!因为放了蒜苗的缘故,吃起来香味十足,辣椒面的分量也控制得很好,所以不会很辣。


▲酸梅汤


吃完再喝上一杯店家秘制的酸梅汤!酸酸甜甜的,正好解了油腻!完美!(对了,悄悄告诉你们,老板人超好,酸梅汤都是免费畅饮!)


这一顿饭,小编吃得超满足了!

不知道你们是不是也看饿了...擦擦口水吧!

明天晚餐打个滴滴就能去吃小编同款美食了!

酸菜鱼米线 • 私房菜



地址:五华区虹山东路9号版筑翠园13栋9号商铺

地址:13987696020


摄影:Anson 文案:懵娜 

盗图必究,请自重

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