【一家·飨客】正宗老昆明过桥米线,一碗汇天下.

一家飨客2019-01-10 13:57:52



线

【米线】

这种从稻米衍生出来的食物,于云南人来说,有着特别的意义。是生活的一部分,更是生命的一部分。各式【米线】中,尤以过桥米线为王。『高汤』以鸡、鸭、大骨、火腿等文火熬制12小时,滚烫出锅,放入新鲜的食材,令人食指大动。

一套完整的过桥米线由三部分组成:高汤、米线以及拼盘。

高汤

过桥米线的灵魂

一家·飨客高汤熬制:

以云南本土的土鸡、老鸭、大骨、乌鱼、会泽大土猪皮、宣威3至5年老火腿等原料,慢火熬制12小时,熬制过程不添加香料及添加剂,以保证汤汁原汁原味、鲜香浓郁。

米线

过桥米线的基础


一碗上等的米线是云南过桥米线的基础。

【一家·飨客】选用上等的蒙自米线,其特点是:制作工艺复杂,生产周期长,米线劲道,有大米的清香味,是传统的制作方法。

拼盘

过桥米线的生命

【一家·飨客】拼盘:

以上等火腿片、优质猪里脊、新鲜乌鱼片、土鸡鸡丝、老鸭丝、云腿午餐肉、鹌鹑蛋、油炸猪皮、蒙自香酥、玉兰片、青笋片、豆腐皮、豆芽、韭菜、人工菌、时令菊花、生态银耳木耳、黄豆融、涪陵榨菜等为配料,构成了过桥米线的生命。


一家·飨客“过桥米线”


"过桥米线"

这种据说是起源于滇南蒙自的小吃,已然成为云南美食的一张名片。过桥米线已经成为外地人到云南来必须品尝的一道美味,这种自烹自调、饭菜合一的美食已经深入每一个食客的心中。

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