人不在北京,却想吃碗老北京炸酱面?

央七食尚大转盘2018-01-12 22:18:44

对于北京,

你的印象是什么?

对于像食尚小妹一样的吃货来讲

千里赴北京,

那必须整一碗地道老北京炸酱面尝尝鲜呀!

可.............

回到家,馋瘾还在,依旧惦记着这口美味

 

夏大厨教您在家也能做出老北京味!

老北京炸酱面

主料:面条

辅料:干黄酱、料酒、甜面酱、花生油、香油、桂皮、花椒、八角、小茴香、五花肉、葱花、大白菜、黄瓜丝、芹菜粒、煮黄豆、胡萝卜丝、豆芽丝、白菜、水萝卜、绿豆芽


1、将干黄酱加入料酒搅拌,再与甜面酱调和均匀(两者比例为2:1哟)。




2、锅内加入花生油和少许香油,依次加入桂皮、花椒、八角、小茴香炸出香味后捞出残渣。



3、加入切成丁的大五花肉块煸炒至挂焦边,再加入一半葱花调好的酱料清水,小火慢熬,煸炒至熟锅后再加入另外一半葱花




4、处理时令蔬菜:大白菜顶刀切出“罗锅”,绿豆芽掐头去尾,准备些黄瓜丝、芹菜粒、煮黄豆、胡萝卜丝、豆芽丝、白菜、水萝卜等面码儿。


5、淋上煸炒过的酱汁搅拌,美味就可以开动咯~



CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间:

每周日 21:17 首播

次周六 13:22 重播


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