自己擀的面好吃,越吃越过瘾!

瑞昌生活圈2018-11-08 13:16:20

自 制 手 擀 面


食 材:(两人份)

面粉250g、盐1g、清水20ml


做 法:

1. 面粉中间挖个坑,清水与盐倒入坑中,搅拌均匀揉成光滑面团;

2. 继续揉10分钟左右盖上湿布,静置30分钟;



3. 案板撒面粉,取出面团再揉一小会儿后擀成薄片;

4. 撒少许面粉再卷起,再擀薄,反复三四次后擀成0.5cm的薄片;



5. 面片三等份对折,用刀切成细条,撒些许面粉抖散即可。反复揉面,卷起擀薄这才是手工面口感劲道的秘诀,而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。


6.面条也可以擀得厚些或切得较宽些,看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂,必须放;和面时也可以打入鸡蛋,但水量要适量减少。



番 茄 鸡 蛋 盖 面


食 材:

面条、番茄、鸡蛋、葱花、盐


做 法:

1. 面条加少许盐焯水,过凉备用;

2. 炒一盘番茄炒蛋,因为面条焯水没啥味道,所以建议番茄炒蛋可以做得稍咸些。

3. 炒好盖在面条上,撒葱花拌一拌开吃!


来源:美食食谱

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