面条的吃法,别只会煮方便面!!!

厨房通2018-10-10 15:11:21

食欲不好,来一碗带汤带菜的面条
一个人在家懒得折腾,捣鼓一碗精致小面
不说了,下面几种面条做法学会了
可比泡面健康美味多了!

西红柿鸡蛋面


材料:面条200克、西红柿二只、鸡蛋二只、香菜或葱一小把、油适量、香油一茶匙、蒜二瓣、盐一茶匙、生抽一汤匙、白糖3克、姜二片、胡椒粉3克


做法:



1、准备好面条、西红柿、鸡蛋及其它调味

2、西红柿开水烫一下,在西红柿顶部割个十字,剥去皮。

3、鸡蛋打散;去皮西红柿切成小块;蒜姜剁成细蓉;香菜或葱切碎。

4、油锅中加入鸡蛋液,观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈大部分蛋液一凝固马上关火盛出。

5、将蒜蓉、姜末下锅煸香。

6、锅中放入西红柿煸软。

7、待到西红柿出汁时加胡椒粉、白糖、生抽调味。

8、锅中倒进鸡蛋块,加盐,加一小碗水煮至浓稠略带汤汁后关火。

9、同时另取一锅放水烧开(加些许油、盐),下面条煮熟后捞出放入碗中。

10、煮好的西红柿鸡蛋卤汁浇入碗中,最后浇上香油,撒上香菜末或葱花即可。




茄子面



材料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

做法:

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

【好吃秘诀】

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。


打卤面



材料:挂面50克、鸡蛋一个、肉25克、香菇5克、木耳5克、黄花菜5克、青菜少许、胡萝卜少许、小葱一根、姜丝少许、淀粉10克、食用油15克、料酒克、盐2克、糖5克、水适量

做法:

1、准备挂面、淀粉与一个鸡蛋。

2、泡发香菇木耳撕块,泡发黄花菜切段,肉切丝、丁都可以,青菜胡萝卜洗净撕成小块,小葱切葱花,姜切末备用。

3、锅里放油先炒肉,后入香菇、葱、姜末炒香。

4、再放木耳、黄花菜煸炒出香味。

5、倒入适量的水煮一会儿。

6、煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。

7、随后淀粉勾芡,出锅时放入青菜。卤子做好了。

8、开始煮面,煮面9成熟就可以。

9、装盘即可。


担担面


材料:面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

做法:


1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。



红烧牛肉面


材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许


做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水;

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时;

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜;

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。



麻酱面


材料:细面条160克、豆芽少许、青瓜1根、大葱1根、花生油适量、酱油3/4汤匙、芝麻酱2茶匙、麻油2茶匙、大蒜末1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、花椒粉少许。


做法:


1、青瓜洗净后切丝,大葱切碎末。

2、锅洗净,倒入小碗清水,烧开后加入盐、油,将洗净的豆芽烫过,捞起备用。

3、酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内,用勺子拌匀成糊状。

4、锅内放清水和盐,煮沸后,放面条煮熟,一煮熟马上捞起装入碗内。

5、将第3步做好的酱汁倒在面条上拌匀,黄瓜丝、豆芽摆放在面条上。

6、撒上大葱末即可,也可以烫一些青菜盖在上面,比如说迟菜心或者是菠菜。


虾仁丸子汤面


材料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉


做法:


1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。