虾皮粉面条—鲜掉牙的面条,还超级补钙!10M+

窝小芽2020-09-15 15:43:55

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最近一直在测试各种虾皮粉,家里有吃也吃不完的虾皮粉,就经常用来做面条,这是自己最满意的面条之一哈,最近也拿来给老妈补钙。


面条做完后可以分小袋放冰箱,每次吃的时候拿一小包出来,食用很方便。


煮好的面条超级鲜,还补钙,确定不试试?


适合年龄:10个月以上,食材不过敏者

难度:

用具:刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等




小芽营养问答

虾皮的营养价值?

1、虾皮的营养价值很高,每100克虾皮含蛋白质39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。


无法确保买到虾皮是好的,需提前处理下,具体方法是:

用水多泡几遍,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。

如果用凉水泡的话,建议换3-5次水,用温水的话,泡2-3次就够了。

整体泡的时间不建议超过10分钟哈,不然容易损失营养物质。

虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能捞起来了。




食材

》选择淡味无盐虾皮粉,配方的量小小宝可以吃8-9顿。

》加水的量需要根据面粉吸水性做调整,做手擀面不建议太湿哈。

面粉用中筋面粉比较合适,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。


做法及步骤图

1、将虾皮粉加入到面粉中,用筷子搅拌混合均匀


2、加入清水,用筷子搅拌成絮状。

》加水的量需要根据面粉吸水性做调整,慢慢加水,可以调整,不要一下子全部倒进去。


3、用手揉压成团。

》此时如图状态,配方中的水量基本是不粘手的。


4、将面团转移到砧板上,反复用手揉按,直至光滑的面团。

》尽量多揉一会,面条口感会好些。

》刚开始是不光滑的,要用力气多揉一会哈,当然,家里有压面机的就更加方便啦,有压面机的参考食谱:缤纷手工营养面-让宝贝快乐成长的健康辅食


》看到一个一个小黑点没,不是脏东西哈,是虾皮的眼睛哦


5、把面团一分为二,取一个面团简单揉压光滑。

》我的砧板很大很大,如果你的砧板很小,就把面团分再小块。


6、用擀面杖擀面团,一直擀至1mm左右厚度面片,小宝贝吃尽量擀薄一点,如果是大宝贝,厚一点也没有关系滴。我擀的面片圆吧。

》擀面的时候注意面片两边要撒面粉,不然会粘在砧板上滴。


7、撒粉,将面片折叠,折叠的时候每折叠一次都要撒干粉,不然等会切完后面条会粘在一起滴。


8、小宝宝吃尽量切细一点哈,比较好嚼。


9、也可以从两边往中间折叠,切完用手从中间一提,就全部理顺啦,非常方便,靠谱聪明青年在此,哈哈。


10、完成,配方的量小小宝大概可以吃8-9顿的样子,一次吃不了这么多,按宝贝食用量用保鲜袋分装,然后放入冰箱冷冻,每次吃的时候拿出一小包就可以啦。


面条做好后,妈妈就可以发挥做出各种美味彩蔬面条料理啦,可参考小芽下面的一些食谱哈。





面条/面疙瘩/馄饨食谱:

缤纷手工营养面-7M+


西红柿蘑菇疙瘩汤-8M+

番茄蔬菜肉酱面
-12M+

南瓜酱汁牛肉面
-12M+

面条烘蛋-12M+

南瓜田园焗意面-18M+

意式奶酪饺-18M+

红色茄汁烩饺-12M+

虾仁南瓜二米烧麦-18M+

香蕉馅蒸饺-18M+

饺子的十种包

鲜虾平菇面疙瘩汤-10M+

番茄猪肝/鸡肝拌面-11M+
兰溪小麦铃-18M+
红薯挤挤面-10M+虾仁时蔬小馄饨-13M+
藕馅小馄饨-12M+



小小碎碎念:虾皮的选择

1、新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色。
2、虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。
3、一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。
4、虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大。
5、把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。





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我是营养师和健康管理师窝小芽

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